香菇炒虾仁
食材：香菇，虾仁，油，盐，生抽，料酒，生姜，香葱。
做法：
1.新鲜香菇、虾仁、香葱等食材，虾仁洗净放盐、油、料酒腌制30分钟，虾要去虾壳、虾线，香菇洗净切片
2.热锅到一点点油，把香菇煸炒出香味，起锅，锅中再倒入点油，放入虾仁、生姜是煎熟，把煸香好的香菇加入翻炒，放生抽、盐、香葱一起大火翻炒均匀即可出锅
地三鲜
食材：
土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量
做法：
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块；
2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒；加入水生粉大火收汁即可。
洋葱炒猪肝
用料
洋葱、猪肝、青椒、油、盐、生抽、料酒、白糖、鸡精、淀粉、水淀粉、葱姜
步骤
1. 猪肝洗净切片加入生抽，糖，料酒，淀粉拌均匀，洋葱去皮切片，青椒去籽切菱形片。
2. 炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝翻炒，炒至猪肝变色坚挺盛出备用。
3. 倒入洋葱翻炒，加入生抽、少许盐和糖，倒入青椒猪肝继续翻炒，淋入水淀粉，翻炒均匀关火。
板栗红烧肉
材料：板栗400克、色拉油50毫升、食盐2小勺、鸡精半小勺、八角4粒、桂皮1片、红糖25克、小葱5克、老抽1小勺、姜5片
做法
1.板栗去皮清净干净
2.五花肉切成正方小块
3.生姜切片，八角、桂皮洗净备用
4.炒锅倒少量油，中小火加热，下入生姜、桂皮、八角煸香
5.转大火，下入五花肉，翻炒至断生
6.加入1小勺老抽，翻炒上色
7.加入板栗翻炒均匀
8.加入大半锅水，下入红糖搅匀
9.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，焖25-30分钟
10.收至水分八成干时，加盐和少量鸡精，转大火，不停翻炒使酱汁浓稠均匀的挂在板粟与肉上，收至水分九成干时关火，起锅装盘撒上适量葱花即可
酸菜鱼
食材：黑鱼、酸菜
辅助食材：白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、葱、干淀粉、食用油、盐
做法：
1.将鱼清洗干净去头，将于处理好备用
2.将鱼肉清洗干净，刀倾斜着切片，去掉鱼骨、鱼腩，剩下鱼肉
3.将鱼头鱼骨清洗干净，去血污备用
4.将鱼肉块洗干净，切成斜鱼片待用
5.然后将鱼片用盐搓洗一遍，反复淘洗成透明的鱼片
6.将鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉用手抓拌均匀，腌置二十分钟左右
7.把酸菜切丝焯水，辣椒切圈，鱼头骨鱼皮备好，姜切片备用
8.锅中倒入油，下入葱姜蒜爆炒出香味，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮炒一二分钟
9.放酸菜继续炒二分钟，加入热水，大火烧开，中火煮二十分钟成鱼汤白
10.加盐，把汤里的料都捞出铺碗底，锅中用大火烧鱼汤
11.鱼片放入，待最上面的鱼片七八成熟捞出放碗上面，过滤鱼汤倒入碗中
12.锅中倒油，放点花椒、辣椒圈，用小火烧
13.把花椒、辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒鱼片上
14.将油烧热，浇在鱼片上即可
干煸牛肉丝
用料:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个
做法
1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段:
2、锅中放油烧70摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时;
3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
