红鲍（Haliotis rufescens） ，红鲍最大个体为28厘米，生长迅速。世界是最大的鲍鱼，红鲍的壳表呈粉色或暗红色，并呈波浪状。贝壳质厚，体层大，呈椭圆形，螺脊不规则，螺肋精细，少数壳有粗糙生长脊，常开有3—4个孔；壳表介于粉红和砖红色之间；通常为藻类、藤壶或者其他海洋生物的覆盖使壳面的颜色和纹理难以辨认。壳内有珍珠光泽。
因体型硕大、肉质鲜美、肉色洁白，是加州的老饕们必尝的珍肴。
美洲太平洋海岸从墨西哥巴哈半岛到美国俄勒冈州都有发现，而加州则是捕捞红鲍鱼最好的地方之一。现在商业捕捞鲍鱼已经全面禁止，所以如果你想品尝到这一美味，就需要自己下水捕捞，或者去鲍鱼养殖场购买了。
捕鲍鱼
1.方式
为保护自然生态，采鲍鱼人不可背氧气瓶潜水挖取鲍鱼，只能用浮潜方式采挖鲍鱼。所以要想捕鲍鱼，会浮潜是很重要的。
如果你是新手，那么最好要会游泳，水性越好就越容易，最好可以参加一个浮潜训练课, 有一个全面系统地训练和练习。
2.执照
捕鲍鱼需要购买钓鱼执照（California Fishing License）及鲍鱼报告卡(Abalone Report Card)，可到附近的Big5，Walmart，Outdoor World等超市购买，也可以在网上购买。具体方法可以参考《加州钓鱼证（执照）扫盲及钓鱼注意事项》
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3.其他准备工作
首先，要准备需要的潜水装备，最好是到专业潜水店购买。北加州海边平均水温华氏50度（即10摄氏度）不到，所以潜水的防寒衣要0.7公分或以上，从头套到手套一样也不可少。还要准备符合规定鲍鱼撬板和鲍鱼测量尺（7英寸尺）。
另外还要提前查看天气和潮汐时间等信息。最好选择风平浪静，落大潮的时间去。风浪大的日子就尽量不要下水抓鲍鱼，因为风浪大是很危险的。查看信息可以参考：
http://www.surf-/breaks/Casper-Creek。
4.捕捞鲍鱼的相关法律规定
①时间：每年4月-11月，其中7月是禁止的。每天上午8时到日落后一个半小时。
②地点：仅限旧金山市以北海岸线（Counties of Marin, Sonoma, Mendocino, Humboldt and Del Norte）
③尺寸及数量：每只鲍鱼贝壳宽度必须超过七英寸（需要用测量尺精确测量）约等于17.78厘米，每人一天限抓三个，一年内限18个。如果捞到母鲍鱼，也要将其放生。
④捕捞工具：每次要使用符合规定的鲍鱼撬板抓鲍鱼，不能使用匕首或是其他刀具抓鲍鱼，否则鲍鱼会因失血过多而亡。
⑤鲍鱼卡：要在上岸的第一时间填写，并固定在鲍鱼身上，一直到吃的时候才可解下来,鲍鱼卡要写上时间：月，日，几点和抓获地点，还要复制到鲍鱼汇报卡，到年底邮寄给渔猎局。
⑥买卖：采到的鲍鱼不能立即转手送人或买卖鲍鱼，必须保证是自己抓获的“劳动果实”。 不要将抓获的鲍鱼在岸边交给其他朋友搬运移动，避免不必要的误解和麻烦。
⑦违法的后果：在鲍鱼捕捞季，渔猎局官员随时在海岸线巡逻，现在还会利用远程录像和无人机录像监控非法抓鲍鱼的行为，所以千万不要存有侥幸心理。违者罚款是非常重的，还要成被告上法庭的。违法抓鲍鱼的是一种刑事犯罪，要留案底的，刑期一般是半年，罚款从几千元到几万元不等，而且还会影响你以后的移民，绿卡，入籍，以及专业执照等申请的。
买（养殖）鲍鱼
如果你不会潜水，没有鲍鱼证，那么你也可以去鲍鱼养殖场购买。
在加州海岸有几家鲍鱼养殖场，可以买到带壳的活鲍鱼或者是已经处理好的，可以直接烹饪的鲍鱼。
1. Abalone Farm in Cayucos，只售卖商用，但是可以从Giovanni"s Fish Market.购买他们的产品：/seafood-online/abalone.aspx
2. Monterey Abalone Company ，可以送活鲍鱼到全美各地：/
3. American Abalone Farms，位于Santa Cruz以北的Davenport，可以从网上购买，或者直接去养殖场购买：/
4. Cultured Abalone Farm，位于Santa Barbara，接受电话订购，会在每周的Fisherman"s Market售卖：/
