红鲍(Haliotis rufescens) ,红鲍最大个体为28厘米,生长迅速。世界是最大的鲍鱼,红鲍的壳表呈粉色或暗红色,并呈波浪状。贝壳质厚,体层大,呈椭圆形,螺脊不规则,螺肋精细,少数壳有粗糙生长脊,常开有3—4个孔;壳表介于粉红和砖红色之间;通常为藻类、藤壶或者其他海洋生物的覆盖使壳面的颜色和纹理难以辨认。壳内有珍珠光泽。
因体型硕大、肉质鲜美、肉色洁白,是加州的老饕们必尝的珍肴。
美洲太平洋海岸从墨西哥巴哈半岛到美国俄勒冈州都有发现,而加州则是捕捞红鲍鱼最好的地方之一。现在商业捕捞鲍鱼已经全面禁止,所以如果你想品尝到这一美味,就需要自己下水捕捞,或者去鲍鱼养殖场购买了。
捕鲍鱼
1.方式
为保护自然生态,采鲍鱼人不可背氧气瓶潜水挖取鲍鱼,只能用浮潜方式采挖鲍鱼。所以要想捕鲍鱼,会浮潜是很重要的。
如果你是新手,那么最好要会游泳,水性越好就越容易,最好可以参加一个浮潜训练课, 有一个全面系统地训练和练习。
2.执照
捕鲍鱼需要购买钓鱼执照(California Fishing License)及鲍鱼报告卡(Abalone Report Card),可到附近的Big5,Walmart,Outdoor World等超市购买,也可以在网上购买。具体方法可以参考《加州钓鱼证(执照)扫盲及钓鱼注意事项》
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3.其他准备工作
首先,要准备需要的潜水装备,最好是到专业潜水店购买。北加州海边平均水温华氏50度(即10摄氏度)不到,所以潜水的防寒衣要0.7公分或以上,从头套到手套一样也不可少。还要准备符合规定鲍鱼撬板和鲍鱼测量尺(7英寸尺)。
另外还要提前查看天气和潮汐时间等信息。最好选择风平浪静,落大潮的时间去。风浪大的日子就尽量不要下水抓鲍鱼,因为风浪大是很危险的。查看信息可以参考:
http://www.surf-/breaks/Casper-Creek。
4.捕捞鲍鱼的相关法律规定
①时间:每年4月-11月,其中7月是禁止的。每天上午8时到日落后一个半小时。
②地点:仅限旧金山市以北海岸线(Counties of Marin, Sonoma, Mendocino, Humboldt and Del Norte)
③尺寸及数量:每只鲍鱼贝壳宽度必须超过七英寸(需要用测量尺精确测量)约等于17.78厘米,每人一天限抓三个,一年内限18个。如果捞到母鲍鱼,也要将其放生。
④捕捞工具:每次要使用符合规定的鲍鱼撬板抓鲍鱼,不能使用匕首或是其他刀具抓鲍鱼,否则鲍鱼会因失血过多而亡。
⑤鲍鱼卡:要在上岸的第一时间填写,并固定在鲍鱼身上,一直到吃的时候才可解下来,鲍鱼卡要写上时间:月,日,几点和抓获地点,还要复制到鲍鱼汇报卡,到年底邮寄给渔猎局。
⑥买卖:采到的鲍鱼不能立即转手送人或买卖鲍鱼,必须保证是自己抓获的“劳动果实”。 不要将抓获的鲍鱼在岸边交给其他朋友搬运移动,避免不必要的误解和麻烦。
⑦违法的后果:在鲍鱼捕捞季,渔猎局官员随时在海岸线巡逻,现在还会利用远程录像和无人机录像监控非法抓鲍鱼的行为,所以千万不要存有侥幸心理。违者罚款是非常重的,还要成被告上法庭的。违法抓鲍鱼的是一种刑事犯罪,要留案底的,刑期一般是半年,罚款从几千元到几万元不等,而且还会影响你以后的移民,绿卡,入籍,以及专业执照等申请的。
买(养殖)鲍鱼
如果你不会潜水,没有鲍鱼证,那么你也可以去鲍鱼养殖场购买。
在加州海岸有几家鲍鱼养殖场,可以买到带壳的活鲍鱼或者是已经处理好的,可以直接烹饪的鲍鱼。
1. Abalone Farm in Cayucos,只售卖商用,但是可以从Giovanni"s Fish Market.购买他们的产品:/seafood-online/abalone.aspx
2. Monterey Abalone Company ,可以送活鲍鱼到全美各地:/
3. American Abalone Farms,位于Santa Cruz以北的Davenport,可以从网上购买,或者直接去养殖场购买:/
4. Cultured Abalone Farm,位于Santa Barbara,接受电话订购,会在每周的Fisherman"s Market售卖:/