我们在说到老一辈人的一些想法时总会用“老思想”、“老观念”这种字眼,言语之间透着些许嫌弃和不屑,但是“老观念”有时却是智慧的结晶,就拿一直沿用至今的二十四节气来说,它蕴含着悠久的文化内涵和历史积淀,是农业生产的指南针,也是日常生活中人们预知领暖雨雪的指南针。二十四节气不光能够指导农业生产,预知冷暖雨雪,同时也能在饮食安排上给我们提供重要参照。
明日立冬,立冬是二十四节气中的第十九个节气,也是冬天的第一个节气,意味着进入寒冷的季节,这个时候人们一般倾向于进食一些驱寒保暖的食物,民间更有“立冬补冬”的食俗,谚语“立冬补冬,补嘴空”就是最好的比喻。今天就和大家分享一些适合立冬吃的食物,明日立冬,这9种食材抓紧吃,强身健体,平稳度过季节交替,一起试着做一下吧。
牛肉
【白玉菇番茄炖牛肉】
1、牛肉洗净切片,加啤酒拌匀腌15分钟。
2、白玉菇去掉根部,撕成小朵淘洗干净,控干水分,从中间切断。
3、番茄去皮切成小块。
4、炒锅中油热后放入腌好的牛肉,中火炒2分钟,至牛肉变色,微微卷曲。
5、把白玉菇倒入锅中,翻炒片刻,至白玉菇断生。
6、放入番茄翻炒至番茄出汁,盖上锅盖焖烧2分钟。 7、加入盐、生抽、老抽调味,翻炒均匀,即可出锅。
百合
【西芹炒百合】
1、新鲜百合掰成小块,用清水淘洗干净,控干水分,备用。
2、西芹切段,放入沸水中焯水1分钟捞出迅速投凉,控干水分备用。
3、油温烧至5成热,放入西芹段大火爆炒1分钟,至西芹成熟。
4、加入新鲜百合,翻炒1分钟,至百合断生。
5、加入盐、少许糖调味,翻炒均匀,即可出锅。
佛手瓜
【佛手瓜炒鸡蛋】
1、佛手瓜洗净去皮,对半切开去掉瓜核,切成薄片。
2、碗中打入三个鸡蛋,加少许盐搅散。
3、锅中油温5成热时,缓缓倒入鸡蛋液,待蛋液凝固,呈金黄暄软状态时,轻轻翻动,把鸡蛋翻炒呈小块。
4、加入葱姜蒜煸炒出香味,接着放入切好的佛手瓜,翻炒2分钟,至佛手瓜断生。
5、加入盐、生抽调味,翻炒均匀,即可出锅。
鲷鱼
【番茄水煮鱼】
1、鲷鱼解冻切片,加盐、生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌15分钟。
2、碗中放番茄酱,加生抽、清水搅匀。
3、锅中无需放油,直接放入调制好的番茄酱汁,大火煮腾。
4、把腌制好的鱼片放入沸腾的番茄汤中,待鱼片定型后,轻轻用勺子推开。
5、大火煮2分钟,至鱼片成熟,番茄汤汁浓稠,即可关火,加香菜增香提味,再淋入适量香油,即可。
萝卜
【香辣萝卜】
1、白萝卜用清水冲洗切成长约5cm,宽约1cm的长条。
2、放在窗外通风处,晾至萝卜条外皮微微起皱,水分保持70%左右即可。
3、萝卜条放入容器中,加盐、糖和辣椒面,分三次浇入热油,使辣椒面的香味充分析出。
4、加生抽、醋、香油,翻拌均匀。
5、把调好味的萝卜装入瓶中,最后再用少许白酒封口,密封保存腌制,3至5天香辣脆爽的腌萝卜的做好了。
红薯
【红薯花卷】
1、红薯切片蒸15分钟,压成红薯泥。
2、红薯泥中加酵母搅匀,放入面粉加入清水,和成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发至两倍大。
3、面团发好后揉面排气,接着擀成大饼,涂抹一层熟油慢慢卷起来,切成小剂子。
4、取两个小剂子摞在一起,用筷子横向按压下去,接着拿起面剂子的两端向下折叠。
5、大火蒸25分钟即可,金黄暄软,清甜美味的红薯花卷就做好了。
莲藕
【莲藕早餐饼】
1、莲藕去皮洗净,叉成细丝加盐拌匀。
2、拿起适量莲藕丝置于手掌,团成丸子,再轻轻按压成小饼。
3、把上一步做好的莲藕早餐饼的饼丕放入面粉中,使早餐饼两面都均匀的沾满一层薄薄的面粉,静置3分钟,至面粉没有浮粉。
4、油温4成热放莲藕早餐饼,中火慢炸至莲藕浮起。
5、把莲藕早餐饼翻面,继续中火炸至两面金黄,出锅搭配适量番茄酱即可食用。
紫梅豆
【紫梅豆炒肉】
1、梅豆角去掉豆筋焯烫3分钟,控干水分,晾凉切成豆角丝。
2、猪肉切丝加盐、料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌15分钟。
3、炒锅烧热加油,热锅凉油放入腌制好的肉丝,翻炒2分钟,至肉丝变色、断生。
4、放入葱姜蒜煸炒出香味,接着放入梅豆角丝,翻炒至梅豆角表皮略带焦斑,肉丝成熟。
5、加盐、生抽、蚝油调味炒匀,即可出锅。
土豆
【肉末土豆泥】
1、土豆切片,大火蒸熟,压成土豆泥,加盐和胡椒粉调味,搅匀装盘,备用。
2、肉末加生抽、料酒、胡椒粉拌匀腌15分钟。
3、锅中油烧热放肉末炒至变色,加盐、生抽、水淀粉,使汤汁浓稠。
4、把做好的肉酱浇在土豆泥上,土豆泥绵软香糯,入口即化,肉酱咸香浓郁,既解馋又减肥。
明日立冬,这9种食材抓紧吃,强身健体,平稳度过季节交替。