绿豆汤是消暑降温的好产品，特别是冷冻绿豆汤，具有清热解毒、解渴解热、养肺健胃、促水消肿的功效。绿豆的颗粒和汤中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生理活性物质，对促进人和动物的生理代谢起着重要的作用。医生反复警告说，在烹调绿豆时，不应将其放入其中，其效果相当于慢性服毒。-
烧绿豆时，不可放紫米，绿豆不能与紫米相配，中药紫米味甜，独食益气补血，温胃健脾，滋补肝肾，减少大便，止咳哮喘等。不过，吃绿豆不仅会降低营养价值，还会对人体健康造成威胁，导致腹泻、腹胀等胃肠疾病。
煮绿豆时，不要忘了碱。绿豆富含维生素b，这是绿豆夏令特性的重要组成部分。生物碱会严重损害维生素b。同时，绿豆中黄酮类化合物的抗氧化成分也会因为碱的加入而流失，导致结构改变，颜色变黄。如果你想让汤变粘，可以考虑在浓稠中加入少量燕麦片或糯米。
吃绿豆时，你不能吃狗肉。狗肉冬天吃特殊的保暖补充剂。毕竟狗肉是温热的。但是狗肉不适合和绿豆一起吃，否则会引起胃扩张、疼痛等不适，甚至呕吐中毒。绿豆不能和西红柿一起吃，西红柿维生素含量很多，绿豆本身也含有多种维生素，但如果西红柿和绿豆一起吃，会损害生命力，这要小心。
吃绿豆也能补充钙和维持骨骼健康，但这些人不能经常吃绿豆：
寒体
寒体人常有寒肢、腹胀、腹泻等症状，而绿豆本来是冷的，冷体质的人吃东西会加重感冒症状，甚至会引起胃冷、脾胃虚弱等消化系统疾病，所以这种人尽量少吃绿豆。
一群软弱的人
老年人、儿童和体质差的人不应该吃绿豆，因为绿豆中的蛋白质含量非常丰富，每100克绿豆中就有23.8克蛋白质，这些蛋白质需要在酶的作用下转化为氨基酸和小分子肽，才能被人体吸收。但是，老年人、儿童和体质差的人不会有太强的脾胃功能。吃绿豆后，他们很容易因消化不良而腹泻。
编者提醒大家，禁食不能喝绿豆汤，绿豆汤冷，空腹喝对胃不好。适量喝绿豆汤对身体有益，但不宜每天饮用。成人平均每周喝2-3次，一碗。幼儿应根据体质适度饮用。大多数人喝绿豆汤过多，会出现胃冷腹泻等胃肠道疾病。女性过量饮用绿豆汤可能会出现白带、腹胀、痛经等妇科症状。
