锡纸花甲不知道什么时候
就红遍了大街小巷
不过的确好吃呀
外食了几次
回来自己研究了做法
改良了几次
有了这个最终的版本
灰常好吃
我都忍不住称赞自己
想要做出好吃的锡纸花蛤
尽量不要改动配方
尤其是高汤
大大的加分项哦
『锡纸花蛤』
材料：（1人份）
花蛤：250g
金针菇：50g
龙口粉丝：25g
蒜末：15g
小米椒：2个
料汁：
高汤：250g（可用水代替）
白葡萄酒：10g（可用料酒代替）
鱼露：10g（可用生抽代替）
盐：4g
糖：2g
白胡椒粉：1g
泡椒酱：10g（海底捞泡椒酸汤调料，可用其他辣酱代替）
（1茶匙约5g，1汤匙约10g）
↓〓做法〓↓
▲1.花蛤表面用刷子刷洗干净。
▲2.粉丝用热水泡15分钟左右。
▲3.取一个比锡纸小一点的碗，放2-3层锡纸。
▲4.花蛤放在最下面。
▲5. 撒上蒜末，再放金针菇，最后放粉丝。
▲6.高汤加所有调料搅拌均匀。
▲7. 高汤煮开后倒入碗内。
▲8.封好口，锡纸包放入铸铁锅，盖上盖子小火煮15分钟左右，煮到花蛤全部开口。
▲9.撒上小米椒和葱花，再浇上热油。
↓〓 制作要点 〓↓
1.花蛤买吐过泥沙的，或者水里加盐和油养半天吐一下泥沙。
2.材料为一人份，材料太多锡纸包不住，容易漏汤。
3.高汤可以换成水，但高汤的味道会好很多，白葡萄酒可以用料酒代替，白葡萄酒风味更佳，鱼露可以用生抽代替。
4.粉丝要吸饱水，后面才不会吸收太多汤汁，使花蛤变干。
5.煮的时间作为参考，煮到花蛤完全开口就可以了，高汤一定要煮沸，否则花蛤需要煮很久。
6.锅具选保温性能好，干烧不容易坏的锅子，普通锅子可以在锅底加一点点水。
7.热油不是必须的，但浇了会更香。
↓〓本期福利 〓↓
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