饮食养生首先要讲食物的“性”。“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热、平等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。温热的食物味道多芳香辛辣；寒凉的食物味道多酸苦；平性的食物味道多淡。《黄帝内经》：用热远热，用寒远寒。故其病温热者，益多食寒凉食物；其病寒凉者，益多食温热食物。以下食物的温热寒凉多依照王士雄《随息居饮食谱》，并同时结合现代人的饮食特点而选取（王士雄是清代著名医家，其代表作是《霍乱论》。），虽不能囊括所有事物但也能十有八九。
一、粮食组
温热性－－荞麦、面粉、糯米及其制品。
寒凉性－－小米、高粱、大麦、青稞、绿豆、薏米及其制品。
平性－－芡实、大米、花生、灿米、玉米、红薯、粳米、及其制品。
二、蔬菜组
温热性－－菠菜、川椒、桂皮、香椿、青菜、黄芽菜、芥菜、香菜、辣椒、韭菜、南瓜、蒜苗、蒜苔、大蒜、大葱、生姜、熟藕、熟白萝卜、紫苏叶、茴香、葱。
寒凉性－－豆腐、苦瓜、菜瓜、茄子、蘑菇、蒲公英、甜菜、芹菜、冬瓜、生藕、生白萝卜、苋菜、黄瓜、茄子、丝瓜、茭白、茨菇、紫菜、金针菜（干品）、海带、竹笋、冬笋、菊花菜、蓬蒿菜、马兰头、土豆、绿豆芽、胡萝卜、菠菜、油菜、莴笋。
平性－－藕、冬瓜、白菜、卷心菜、蕃茄、豇豆、四季豆、芋艿、鸡毛菜、花菜、黑木耳、刀豆、银耳、山药、松子仁、芝麻、胡萝卜、洋葱头、蘑菇、香菇、花生、黄豆芽、山药。
三、动物性食品组
温热性－－羊肉、鲤鱼、骡肉、鸡、蚕蛹、河豚、鲈鱼、带鱼、鲶鱼、鲢鱼、鲟鱼、黄花鱼、海参、羊肉、狗肉、黄鳝、河虾、海虾、鹿肉、雀肉、鹅蛋、猪肝、蝗虫。
寒凉性－－鸭肉、水獭、肉兔肉、蟹、螺蛳肉、田螺肉、马肉、猪肉、牡蛎肉、鸭蛋、蛤蚌。
平性－－猪肉、驴肉、鹅肉、泥鳅、鲨鱼、鲳鱼、鲫鱼、鳜鱼、鳗鱼、鲥鱼、鲍鱼、青鱼、甲鱼、泥鳅、海蜇、乌贼鱼、鸡血、鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑肉、鹌鹑蛋、燕窝。
四、奶及奶制品、豆及豆制品组
温热性－－奶酪。
寒凉性－－绿豆、马乳。
平性－－扁豆、毛豆、蚕豆、豌豆、黑豆、白扁豆、豌豆、黄豆、青豆、白豆、红小豆、牛乳、猪乳、羊乳、豆制品。
五、水果组
温热性－－李子、荔枝、槟榔、荔枝、核桃、山楂、龙眼、桃子、杨梅、石榴、大枣、杨梅、核桃、杏子、橘子、樱桃。
寒凉性－－板栗、香蕉、无花果、西瓜、枣鲜西瓜、甜瓜、梨、柑子、鲜柿、橙子、鲜百合、甘蔗、柚子、山楂、芒果、猕猴桃、金桔、罗汉果、杨桃、香瓜、生菱角、生荸荠。
平性－－橘子、枇杷、苹果、桑椹、银杏、干柿、葡萄、柠檬、乌梅、枇杷、橄榄、木瓜、酸梅、海棠、菠萝、石榴、熟菱角、熟荸荠。
六、其他食品
（一）、干果类：
温热类－－栗子、核桃、葵花子、荔枝干、桂圆。
平性－－花生、莲子、芡实、榛子、松子、百合、银杏、大枣、南瓜子、西瓜子、橄榄。
（二）、调味品：
温热性－－熟蜜、酒、醋、酒酿、红糖、饴糖、芥末、茴香、花椒、胡椒、桂花、红茶、黑茶、玫瑰花、咖啡、红薯、豆油、菜油。
寒凉性－－菊花、薄荷叶、生蜜、玫瑰花、豆豉、食盐、绿茶、芝麻油、茶油。
平性－－白糖、蜂蜜、芝麻、可可。
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