酸辣汤做法,教你做酸辣汤,酸辣汤不够“辣”?总用胡椒粉来调味,难怪不好喝!酸辣汤想必大家都会喜欢的,饭前喝上几口,食欲就会被打开,今天给大家带来的是西红柿酸辣汤,集酸、辣、鲜、香多种口味,不仅味道鲜美至极,而且开胃、醒酒、消食等作用,做法既简单又好喝!把西红柿当作酸辣汤的汤底,是较为常见的一种做法,除它以外,几样辅料也是非常重要的,它们分别是金针菇、火腿和豆腐,浓缩出来的汤汁具有独特的鲜味,让人怎么喝都不会腻,早、中、晚三餐都适合,几种食材一年四季都能买得到。制作酸辣汤的时候,好些人最纠结的是“辣”,而不是“酸”,胡椒粉是辣味的主要来源,并非是所所谓的辣椒,或者其它辣味重的香料,大家常常觉得它不够辣,大多是没有选择现磨出来的胡椒,瓶装粉末型号的比起来效果会差上好几倍。
酸辣汤
食材准备:西红柿、黑木耳、火腿、盐、食用油、金针菇、豆腐、鸡精、胡椒粉、陈醋、生抽、老抽、香菜、葱、淀粉、鸡蛋。
做法步骤:
1、首先,准备2-3粒新鲜的西红柿,把它们清洗干净后,再在表面打上十字刀,装入碗中后,再浇入滚烫的开水,烫上几秒钟,撕掉外衣后,再把它们剁成碎末。
2、起锅烧油,油热后,放入西红柿丁,大火炒出汤汁后,再加入适量的清水,汁水烧开后,再倒入适量的木耳丝和火腿丝。
3、再放入适量的金针菇和豆腐丝,前者鲜香味美提鲜提味,后者口感鲜嫩爽滑,汤汁再次沸腾起来后,再加入适量的生抽,以及少许的老抽,和1大勺的陈醋,最后,再倒入少量的盐、鸡精、胡椒粉调味。
4、大火煮开后,继续烧1-2分钟,再淋入少许的水淀粉勾芡,和适量的蛋液,请大家注意前后浇入的顺序,关火后,再撒入少量的葱花和香菜末装饰下即可,西红柿酸辣汤制作完成,口味鲜浓味美,酸辣开胃特别的好喝
总结:
1、黑木耳要提前半个小时用凉水浸泡,把它们充分泡涨以后,再将它们切成粗细均匀的细丝。
2、务必将金针菇的根部切掉,然后,再用手撕成朵状,这样可以降到营养的流失率,另外,火腿和豆腐都是酸辣汤提鲜必备的原料,它们可以起到非常重要的作用,建议大家条件具备后再来制作。记得帮忙点个“在看”哟