鸡蛋是一种最常见的营养食材了，从婴儿时期开始添加辅食起，鸡蛋就在营养补充上大显身手了，不光是美味，而且做法多样，许多烹饪方法上都要利用到蛋黄和蛋清做为搭配。鸡蛋之所以那么受欢迎，在于它的营养价值非常高，不仅含有优质蛋白质，还富含多种营养元素，能够益智护肝，延缓衰老，预防动脉硬化，预防癌症，可谓是平价营养补品，深受男女老幼的喜爱。
鸡蛋的各种吃法中，有些人提倡吃生鸡蛋，或是将鸡蛋打入碗中直接用开水冲饮，他们认为这样有利于保留鸡蛋的营养，才是大补。那么生鸡蛋能不能吃呢？
答案是一定不能生吃。生吃并不有利身体吸收鸡蛋中的蛋白质。因为生鸡蛋中所含抗生素并不能被人体吸收，只有经过煮熟后，破坏了抗生素，才不会影响我们吸收鸡蛋所含营养。而且鸡蛋从鸡腹中产出，带有不少细菌，蛋壳外表看来很密致，但它表面是满布微小气孔的，细菌很容易通过这些气孔进入内部，所以生吃鸡蛋是很容易中毒的。而且生鸡蛋味道很腥，生吃非常影响食欲，甚至会引发呕吐。即使用开水冲泡蛋液，也无法将一些病菌和寄生虫卵杀死，会导致食用的人中毒，拉肚子。
除了生鸡蛋不能吃以外，以下几种错误的吃法也是不可取的。
1、多吃
鸡蛋虽然营养价值高，但是多吃也无益。而且吃多了会造成身体摄入胆固醇超标，所以每天吃一个鸡蛋就能保证营养了。
2、早餐选择茶叶蛋和卤蛋
茶叶蛋和卤蛋是比白水蛋口感好，但是它里面钠的含量高，对于高血压，肾病，心血管疾病此类需要低钠食物的病人来说，他们需要严格控制钠的摄入量，所以这两种鸡蛋最好不要吃。而且茶叶蛋和卤蛋经长时间煮制，会造成很多营养元素的流失，尤其是维生素B族，会流失殆尽。
3、煮荷包蛋时加糖同煮
煮鸡蛋时放糖会破坏鸡蛋中所含氨基酸，反而会生成有凝血作用的糖基赖氨酸，吃了这样的鸡蛋对人体造成伤害，可以待鸡蛋煮熟冷却后再加糖。
此外鸡蛋与豆浆同食，也会造成二者的营养流失，所以不建议同食。
