猪肉在我们生活中可以经常看到,不仅是因为它的美味,更是因为它的营养价值,但是今天我们所要介绍的并不是猪肉,今天小编给大家介绍的是猪身上的一个部位。它的营养是猪肉的10倍,5块1斤,多吃少生病,但很多人不爱吃。“它”是什么呢?它就是猪肝。猪肝的营养价值很高,它含有丰富的铁、维生素A、维生素B2等营养物质,可以提高人的提抗力,今天小编做的是爆炒猪肝,十分的美味好吃,下面就和小编一起来学习下它的做法吧!
爆炒猪肝
By 吃货Judy
配料:
猪肝 250克、洋葱 50克、干辣椒段 4~5段、花生油 稍多点、精盐 适量、酱油 适量、大蒜子 5个、糖 5克、生粉 3克
烹饪步骤:
1.猪肝切好到水里冲几道,然后加入少量盐,酱油,糖,生粉不停搅拌大概2分钟
2.准备好洋葱和蒜泥
3.先拿点油炒一下洋葱,加点盐,大火炒到八成熟,盛起
4.锅中放入足量的油,快速翻炒猪肝,马上加盐,酱油,味精,糖。猪肝带着血就可以把洋葱加入了,随后就盛起。猪肝带血吃起来嫩,当然也可以再久点,不见血迹,也会嫩嫩的,因为咱们裹了生粉
5.起锅
烹饪小贴士:
1、粉肝、面肝:质均软且嫩,手指稍用力,可插入切开处,做熟后味鲜、柔嫩。不同点,前者色如鸡肝,后者色赭红。2、麻肝:反面有明显的白色络网,手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软,做熟后质韧,嚼不烂。3、石肝:色暗红,质比上列三种都要硬一些,手指稍着力亦不易插入,食时要多嚼才得烂。4、病死猪肝:色紫红,切开后有余血外溢,少数生有浓水泡。卖者挖除后,虽无痕迹,但做熟后无鲜味,因做汤、小炒加热时间短,难以杀死细菌,食后有碍身体健康。