武威面皮子
在外打工的朋友，问他们最想吃的，竟然是武威的面皮子。在记忆深处，小时候最高兴的事，就是放学后的一碗面皮子。“面皮儿，面筋”，当那一声拖着长长的后鼻音的独特的叫卖声响起，孩子们就讨好的望着大人们，奶奶一边责怪这贪吃的崽娃子，一边从一层层的花手帕里拿出几块钱来。那小砂锅里冒出来的醋和蒜混杂的香味，让人垂涎欲滴。我们叫他“韩面皮子”，大人孩子都这么叫。他利麻地一边切一边问你，条条子嘛墩墩子，辣子多些还是蒜多些，都是乡里乡亲的，最后再多放上几条面筋。他卖了一辈子面皮子，切面皮子的那个刀板子都已经凹陷下去了。他的面皮子筋道柔滑，还有那特有的卤子味道，是我永远的记忆。他们家几代人都卖面皮子，乡村的巷子里有他们悠长的叫卖声，和那风风雨雨的背影。我一直认为最好的面皮子在每一个乡村的巷子最深处。在武威的每一个乡镇都有着这样一位传奇式的人物。
武威面皮子，用面粉洗制而成，其色黄亮如玉，味道厚实纯正，再加醋卤蒜佐料，是武威特有的风味小吃。武威面皮子遍布于大街小巷。人们口味不一，每个地方都有一个口碑最好的。尤其以凉州市场的面皮子出名。还有兰州的食客慕名而来。每逢初一十五，逢年过节，面皮子凉面是集市上不可或缺的美食，叫卖声此起彼伏，老奶奶们小姑娘子都要吃上一碗面皮子。这几年，随着时代的脚步，快手上也做起了面皮子生意。用真空包装发往全国各地，生意好的不亦乐乎。家乡的面皮子，就像家乡人一样厚道纯朴，余味无穷。愿这一道凉州风味小吃，赢得越来越多的人的青睐。
图片：网络
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作者简介：蔡春生，武威市凉州区人，荣华公司上班，业余喜欢写作。
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