很多人对桃红葡萄酒存在误解，认为喝这种“小粉水”是小姑娘的行为。但很多人其实根本不咋了解桃红。本着“没有经历，就没有发言权”的原则，我们整理了几个关于桃红酒的小秘密。
在你diss桃红之前，先确认自己了解这些小秘密吧！
1. 桃红是不是都很便宜？
大部分桃红确实不太贵，在国内，百元左右就能买到一瓶还不错的桃红。
但也有贵的，比如美国的膜拜酒庄赛奎农（Sine Qua Non）在1995年出了一款“红心皇后”（Queen of Hearts）桃红，产量只有三百瓶，在Winebid上拍出了37,200美元的价格。当然这是个特例，就连庄主也没想到自己的桃红会这么值钱。
左一为赛奎农桃红，确认过酒标，是喝不起的酒 | 图：
2. 汉子喝桃红会不会显得娘？
偏见，这都是偏见，为什么男人就不能喝桃红，还不是因为人们心中的刻板印象。当然啦，我们也不是强迫大家都去喝，不喜欢也没关系。但如果你没喝过，也不要看不起我们的“小粉红”。当一杯桃红摆在你面前，尝一尝，说不定你会喜欢。
布拉德·皮特与酿酒师马克·佩兰，喝着自家的米哈瓦桃红，帅死了好嘛| 图：
3. 桃红是红、白葡萄酒兑出来的吗?
酿桃红香槟时，确实可以使用这种方式。但我们说的桃红，一般指的都是静止酒（不带气泡的酒），而静止的桃红可不是兑出来的。
桃红的酿酒理念很好理解，就是“浸渍”。让破碎了的红葡萄的果皮与果汁进行短时间的接触，这样果汁就能得到果皮中的一点点颜色，最终酿出的酒比红葡萄酒的颜色浅，呈现粉色。至于这个粉色是浅粉，还是深粉，要看果皮与果汁接触时间的长短，时间越长，自然颜色越浓。
图：Wine Folly
4. “放血法”这个凶残的词指的是啥？
“放血法”（Saignée）是酿造桃红的一种工艺，而且还是不太常用的那一种。为了解释清楚，下面介绍一下两种主要的桃红酿造工艺。
使用最广泛的是浸渍法（Maceration Method）。成熟的红葡萄被采摘下来，进行除梗和压榨破碎，随后果汁、果皮、葡萄籽被放到一个大罐子里，进行皮渣浸渍（一般持续2-20小时）。浸渍的过程中，果汁的颜色会越来越浓，当酿酒师觉得颜色可以了，会把果汁单独分离出来，然后发酵成桃红酒。
浸渍法流程图 | 图：Wine Folly
用放血法酿出的桃红被称为“红葡萄的副产物”，经过短时间的皮渣浸渍后，一部分果汁像放血一样，被放出来，用来酿桃红；而剩下的果汁则继续红葡萄酒的工艺，由于皮渣的量不变，但果汁变少了，因此酿出的红葡萄酒更加浓郁。一般来说，放血法酿的桃红有更深的颜色和更浓厚的口感。纳帕很喜欢用这种方法做桃红。
放血法流程图 | 图：Wine Folly
5. 哪些葡萄可以酿桃红？
原则上，能酿红葡萄酒的葡萄都能做桃红，因为桃红要的就是那一点红色调。
目前，常用的葡萄品种有歌海娜、黑比诺、桑娇维塞、西拉、仙粉黛、赤霞珠、丹魄、赤霞珠等。大名鼎鼎的普罗旺斯桃红的主要原料就是歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvèdre）、神索（Cinsault）。
朱莉和皮特的米哈瓦桃红（Chateau Miraval）就是一款普罗旺斯桃红| 图：
6. 桃红是不是应该尽快喝掉？
对于大部分桃红而言，是这样的。挑选的时候，尽量选上市不久，年份比较新的；买到之后，也最好尽快喝掉，不要一直放着，因为放在那儿也不会变得更好喝。
但也有例外，比如普罗旺斯的邦多尔（Bandol）地区，这里酿造以慕合怀特为主的，具有一定陈年能力的桃红。如果遇到了该产区的一些大牌，可不能像对待普通“小粉红”那样等闲视之。
邦多尔产区的一款桃红 | 图：
啰嗦一句，有的桃红甚至会过橡木桶哦；再啰嗦一句，喝桃红之前尽量冰一下，口感会好很多。
7. 桃红到底甜不甜？
虽然桃红在外观上给人一种，粉粉嫩嫩、甜甜蜜蜜的感觉，但大部分桃红都是干型的，并不甜。
但也有甜型的桃红，比如一种叫“白仙粉黛”的桃红（White Zinfandel，仙粉黛葡萄酿的桃红），通常就是甜的。这种酒是美国人意外发明的。
粉红色的白仙粉黛 | 图：
8. 除了普罗旺斯，还有哪些产区酿不错的桃红？
法国的普罗旺斯是最出名的桃红产区，但除了普罗旺斯，法国其他地区也生产桃红，比如南法的朗格多克-鲁西荣大区。法国之外，意大利、西班牙、美国等国家也做了不错的桃红。
比如下面这款意大利西西里岛产的玛卡里桃红，是一款半干型的桃红，用的是岛上的特色葡萄品种——黑珍珠（Nero d"Avola）。JS对这款桃红的评价是，“带有切片草莓、桃子、梨子香气的迷人桃红，浅浅的三文鱼粉，中等酒体，余味带有柠檬和新鲜水果的气息，干净明亮。现在就开瓶喝掉吧。”
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再比如下面的西班牙的百莉丝桃红，产自里奥哈产区，用的葡萄是小粒麝香和西拉。酒款呈现浪漫的玫瑰红色，有着甜甜的草莓香气，以及柔和的花香，口感优雅柔和，果香清新持久。
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喝桃红，过有粉红泡泡的七夕。
