不知道你们喜不喜欢吃面食,反正小编就是一个很喜欢吃面食的人,刀削面、包子、粉丝、面条统统来者不拒。每天的早餐首选就是包子馒头,包子还有各种馅,有肉包、三鲜包、萝卜干腊肉包、酸菜包等等,吃上一个月都能不重样。
怀着对面食的热爱,小编特地找了一位大厨学做包子,没想到看似简单的蒸包子,里面还暗藏玄机。如果没掌握好其中的诀窍,做出来的包子就不好吃。小编发现自己刚刚做出来的包子软绵绵的,一点都没有嚼劲,而且也不香。在大厨的讲解下,才发现小编犯了一个非常普遍的错误,才导致蒸出来的包子软绵绵的,一点都不好吃。
小编学艺的这位大厨,可是已经做了十几年的包子,大厨告诉小编,包子软绵绵的是因为我们的水加错了。很多人往面粉里面加水时,都不知道要加热水还是冷水,都是随便加的,难怪做出来的包子不好吃。大厨的建议是既不加冷水,也不加热水,而是加温水去和面。下面小编就把大厨制作包子的方法分享给大家。
【大厨制作包子的方法】
第一步,准备食材,猪肉,香菇,面粉,酵母,盐,鸡精,酱油,温水,生抽。
第二步,一斤普通面粉倒入盆中,倒入4克酵母,冬天最好先用温水把酵母化开,夏天我都直接倒进去,然后倒入温水,少量多次把面搅拌成面絮状,最好是多点点水,面团会比较柔软,包出来的包子面软又蓬松,不需要加糖加荤油,想不吃糖和荤油就这么做。揉成光滑面团,拉上保鲜膜发酵至2倍大。
第三步,猪肉要买带肥的,不仅好吃而且之后不用再加油了,买猪肉时候让老板加葱绞肉,这样不用我们后期在加葱。把鲜香菇切碎成小丁。把所有调料倒进去搅拌,用力顺时针搅拌。中途加入点清水搅拌上劲,拉保鲜膜放冷藏入味。
第四步,面团发好了,戳下去不反弹,拉开有蜂窝组织。把面团搓成长棍,切成小块,按压,杆成中间厚边缘薄的圆片,再把馅料放进去开始包包子。
第五步,蒸笼布用水弄湿,冷水上锅后5分钟后再开火,大火蒸12分钟左右,关火焖5分钟再开盖。好吃到不行的包子就蒸好了。
包子制作起来其实不来,就是馅料和和面的时候要注意一下,和面要加温水。馅料自己喜欢吃什么都可以换成自己喜欢吃的