新手的启蒙菜谱 包你一学就会 做的好吃有技巧！

香炸鸡翅

制作方法：

1.葱去皮切丝，姜清洗切丝，蒜切末备用。

2.鸡翅清洗干净，钢钎插眼，放入盐、耗油、料酒、葱丝、姜丝、蒜末腌渍入味，备用。

3.将面粉和玉米粉拌匀，放入鸡蛋和水，调成面糊，备用。

4.起锅烧油，油热后，把腌好的鸡翅放入调好的面糊中，再裹满面包糠，放油锅内小火炸至表面金黄，捞出沥干油即可。

剁辣椒炒鸡胗

材料：鸡胗4个，姜末3g，红剁椒20g，料酒一勺，青椒4根，葱姜蒜片10g

做法

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

2、长青椒洗净去籽切段，葱姜蒜切片；

3、热锅下油，油热后，依次下入花椒，姜蒜葱炒香；

4、放腌好的青椒块翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。

红烧排骨

食材：猪小排400克、食盐1/2小匙、冰糖15克、姜5片、八角2颗、桂皮2小块、生抽1大匙、水400毫升、植物油1大匙、花雕酒1大匙、细香葱2根

做法：

1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用，另起一锅，锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色，加入排骨，炒至均匀上色

2、锅内注入清水400毫升(水量刚没过排骨)加入所有调味料，大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟

3、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出，继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度，转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可。

荷香蒸鸡

食材：光鸡半只，虫草花20克，枸杞红枣粒5克，蒜姜片10克，葱花10克。

调味料：蚝油5克，酱油5克，白糖2克，盐适量，胡椒粉和麻油少许，干淀粉5克。

做法：

1. 将光鸡处理干净，用刀剁成小块。荷叶和虫草花用清水浸泡开，沥干水份备用。

2. 将处理好的鸡块倒入盘里，当家所有处理好的配料。放入调味料搅拌均匀，把荷叶放入盘里，把制作好的鸡块放入，摊开。放入蒸炉内上气蒸15分，取出撒入葱花即可。

手撕鸡

食材：嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片

做法：

1.、预备一只嫩鸡，洗净；

2、 用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟；

3.、预备一个容器，放入一汤勺老抽，一汤勺生抽，一点点盐，一汤勺糖，料酒一瓶盖，拌匀；

4.、把3平均抹到鸡身上，腌制20分钟；

5.、电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油，把葱和姜片平铺在电饭锅底；

6、 把腌制好的鸡放进铺好姜片，葱和鸡油的电饭锅，同时把腌制的调料也一同倒出来，在鸡身上淋一勺色拉油，按下烧饭键，比及电饭锅跳起，过十分钟开锅，掏出鸡，撕，吃的时分能够配上喜好的蘸料，姜末，蒜末，姜汁，几滴生抽，一点点糖和多多的麻油拌在鸡上。