“那天全都是辣的菜，我跟爸爸说辣椒太辣了，真的吃不了。然后爸爸就说不吃辣椒可能以后连饭都没得吃了。”江西人彭昱畅在综艺『味里故乡』中说道他小时候自己在饭桌上有被辣哭过。所以，江西的辣真的辣到让人哭泣吗？
老板来盘辣椒炒肉，多放辣椒少放肉
四川是麻辣，湖南是香辣，而江西则是怕不辣。吃川菜湘菜时：好辣，好麻，好好吃。但吃江西菜时：想死，不想吃第二口，太辣了。
江西人的吃辣等级从微辣开始：微辣——中辣——重辣——变态辣。尤其是在江西萍乡：日常炒个青菜、下个汤放点辣椒也就算了，煮粥都要加辣椒。
老干妈对于江西人来说就是味精。只有咸味，没有辣味。因为，江西人蒸鸡蛋要放辣椒粉，西红柿炒鸡蛋要放辣椒酱，用奶奶做的辣酱拌三养火鸡面。
作为吃辣大省，在江西，辣椒是江西省主要农作物之一，辣椒产量居各种蔬菜的首位。到了收获季节，家家户户的屋顶上满是晒的不是粮食，而是辣椒。
江西做辣的一万种方法
❶ 全江西：米粉
一天不嗦粉，走路都不稳。江西人一天的生活从米粉开始。南昌拌粉、景德镇冷粉九江炒粉、上饶米粉等数十种嗦粉方式是江西人在外最想念的舌尖诱惑。辣椒是吃米粉的必备。早餐店默认加辣椒，如果你不加辣椒记得提前和老板打招呼。
❷ 萍乡：莲花血鸭
都说萍乡是江西最能吃辣的地方，这里有萍乡小炒肉、红辣椒炒青辣椒，连煮粥、炖汤都要放辣椒。莲花血鸭也来自这里。血鸭的特别在于出锅前要加血。剁碎的鸭子放入酱油和七八两新鲜辣椒等小料经过翻炒、焖炖后，再将混合了当地米酒的鸭血淋上，急炒片刻而成。
❸ 抚州：辣椒饼
一说辣椒饼，江西人就想到抚州广昌。抚州的口味以咸辣为主，抚州广昌喜欢将红辣椒和糯米粉做成辣椒饼，晒干后下油炸至酥脆。不过江西人一般都觉得这个是不辣的。
❹ 景德镇：辣椒粑
