如何选择一款合适的葡萄酒？这里有你必须要知道的五大干货！
葡萄酒已经成为我们日常聚餐的必备佳酿，但我们对葡萄酒的了解可谓少之又少，今天咱们就来侃侃葡萄酒的门道。
干货1.“干红”与“干白”的区别
干红和干白既有酿造原料的区别，
也有加工工艺的不同。
干红
干红是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，采用皮、汁混合发酵，然后进行分离酿造而成。
干白
干白是选用白葡萄或浅色葡萄，经过皮、汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成。
就营养价值而言，干红中的核黄素、尼克酸、泛酸等营养素的含量要高于干白。另外，带皮发酵带来的不仅仅是色素，同时还赋予干红具有抗氧化作用的酚类物质。
许多研究证明，酚类物质具有较强的自由基清除能力，且干红的抗氧化作用随酚类物质浓度的增大而增大。
干货2.葡萄酒挂杯越多越好吗？
挂杯是由于液体表面张力作用引起的“马兰戈尼效应”，即酒精的挥发速度要高于水分，酒精挥发后，酒杯内壁酒液中水分的表面张力就会越来越大，在这种表面张力的作用之下，酒液就被拉扯成一道一道的“酒泪”，并在自身重量的作用下慢慢下滑，从而形成所谓的挂杯现象。
由此来看，以挂杯的多少并不能评判葡萄酒品质的高低。
干货3.酒越老，品质越好么？
年份对于葡萄酒很重要，但葡萄酒并非储存时间越长越好，酿造好的葡萄酒可以说要讲究“天时地利人和”。而我们通常听说某个年份的葡萄酒是上好的佳品，正是由于这个年份信息代表了葡萄生长季所蕴含的整体信息，包括了气象因素、土壤因素和栽培管理等因素。
干货4.瓶底凹槽越深，酒的品质越好吗？
在早期，由于酿酒水平和技术条件等的限制，并不能完全将葡萄酒中的杂质过滤干净，凹槽的设计可以有效聚集杂质，倒酒时杂质会从凹槽底部缓慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物扬起使葡萄酒浑浊。
现如今，技术水平的提升已经可以最大程度地过滤掉酒水中的杂质。也就是说，瓶底凹不凹，不会影响酒的品质，也与酒的品质没有关系。
干货5.所有葡萄酒都需要醒酒吗？
醒酒是指通过加速葡萄酒氧化的过程来让葡萄酒释放其原有的芳香，同时柔化葡萄酒中的单宁，从而可以改善其口感。
需不需要醒酒要看情况而定：
干红中含有单宁，醒酒会使单宁柔化，让口感更为醇厚，所以干红大多需要醒酒；
干白中没有单宁，主要品尝其中的酸度和香气，所以不需要醒酒；
起泡葡萄酒最大的特色是拥有美丽丰富的气泡，倒出来即可饮用，也不需要醒酒；
白兰地已经在橡木桶中存放了很多年，喝时不需要醒酒；大部分的波特和雪莉酒，都是经过多年的橡木桶陈酿才装瓶的，它们也不需要醒酒。
