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主料：高筋面粉500g、水1000g、盐7g、红薯淀粉20g
配料：绿豆芽300g、黄瓜1根、蒜6瓣、油泼辣子、生抽、醋
做法：
1、先将红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌匀，然后将一半水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，直到把一半水倒完。
2、用筷子顺着一个方向不断搅拌面糊，直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩。
3、将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可。
4、凉皮工具上刷油，舀一勺面浆，倒入凉皮工具中，大锅烧开水，将倒入了面浆的工具放置在开水上，盖上盖子，中大火，5分钟左右，取出倒扣在刷过油的篦子上，蒸好的凉皮就可以掉下来了，然后用刷子刷上油，每一片都这样重复一次。
5、晾凉的凉皮折叠后切条。绿豆芽焯水后晾凉，黄瓜擦丝，大蒜拍碎后倒入适量醋，然后再添入凉白开，稀释醋的酸味，生抽倒入碗中，也加入适量凉白开稀释。
6、豆芽和黄瓜丝放在凉皮上，以自己口味调入调料汁，搅拌均匀，可以开吃了！
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