黄焖鸡又叫香鸡煲，是鲁菜名吃。源自山东济南的汉族传统名吃，色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌，深受大众喜爱。
大师秘笈先知道
1、鸡肉下锅时鸡皮皮朝下，炒至变色紧缩。
2、姜要在油中炸香可去腥增香。
3、水的量不宜过多。
主料鸡腿 500g
辅料青椒 100g 干辣椒 适量 八角 2个 干香菇 5个 开水 适量 花椒油 1勺
1.原料准备，香菇，青椒，葱，姜，干辣椒切好，调一碗水淀粉，再提前烧一点开水和炸一点花椒油备用。
2.鸡腿肉洗干净剁块。
3.开火，锅里倒油，油温五成热时，依次下入鸡块。
4.鸡皮朝下煎至鸡皮收缩的时候再翻动几下。
5.把鸡肉堆到锅边，放八角、葱、姜爆香。
6.放一大勺黄豆酱翻炒均匀后放入干辣椒。
7.开始调味，酱油半勺、料酒两勺、一点点老抽继续翻炒，之后加入开水和鸡肉持平，放入香菇，盖上锅盖焖二十分钟。
8.开盖，加白糖一勺，大火收汁，放3勺水淀粉翻炒几下后放入青椒。
9.出锅前淋一点儿花椒油提味。
10.完工！
