一项新的研究表明，多吃植物少吃肉可以延长寿命，降低心血管疾病的风险。根据本周发表在《美国心脏协会杂志》的研究，坚持以植物为基础的整体饮食，以及相对更多的食用植物性饮食，可能会使心血管疾病的风险降低16％，并使死亡风险降低25％。
巴尔的摩约翰霍普金斯大学布隆伯格公共卫生学院助理教授、该研究的资深作者凯西·雷博尔兹表示，该项新研究提供了新的证据，表明食用植物性饮食有助于心脏健康和降低死亡风险。
以植物为基础的饮食强调摄入更多量的植物性食物，而动物性食物的摄入量更低。来自植物的食物包括水果，蔬菜，全谷物，坚果和豆类，动物食品包括肉、蛋、奶制品、鱼或海鲜。在这项研究中，研究人员并没有在完全排除动物食品的基础上定义植物性饮食，此外他们根据调查者摄入这些食物的相对频率进行了排名。
这项研究涉及了12,168名中年人，调查数据来自美国国家心肺血液研究所社区进行的动脉粥样硬化风险研究。研究人员对他们从1987年到进行了随访，在此次研究开始时他们都没有心血管疾病。研究人员仔细研究了每个成年人的日常饮食和生命后期的心脏健康状况，包括他们是否被诊断出患有中风，心力衰竭或其他与心血管疾病相关的事件。
在对数据进行分析后，研究人员发现，以大部分植物性饮食为主的成年人，与那些植物性饮食摄入量最低的人相比，患心血管疾病的风险降低16％; 死于心血管疾病的风险降低约32％; 任何原因导致早逝的风险降低18％至25％。当然这项研究也有一顶局限性，包括饮食摄入量的数据是基于人们自我报告的饮食习惯，这可能会导致测量误差。该研究的数据来自过去30年。需要更多的研究来确定是否存在因果关系，并确定当今的食品供应如何影响结果。
根据世界卫生组织的数据，心血管疾病，心脏疾病和心脏病等血管疾病是全球第一大死因。这项新研究的结果十分重要，您不一定一定是完全素食主义者,但饮食中植物性食物的比例越高, 可以降低由于任何原因引起的心血管事件和死亡的风险。
植物性可以通过多种机制促进心脏健康。首先它们含有较高的有益营养素，如纤维、植物脂肪、钾和抗氧化剂，而含有较低的潜在有害营养素，如动物性铁、动物性脂肪和亚硝酸盐防腐剂。其次植物性饮食还与更健康的体重、更低的炎症、更低的2型糖尿病风险、更好的血压和血管功能以及有益的肠道细菌代谢物有关，所有这些因素都转化为更低的心血管风险。
