红烧腐竹
食材:腐竹,黄瓜,葱,生姜,酱油,食盐,香油,水淀粉,食用油。
做法:1、先把黄瓜清洗干净之后切成片儿,腐竹提前用水泡发,然后清洗干净切成斜片,葱,生姜切末备用;
2、锅里面放入适量的食用油,等到油温热了之后,放入葱姜末煸炒出香味,然后放入黄瓜片和适量的酱油,翻炒均匀;
3、最后加入腐竹和食盐翻炒均匀,最后淋上水淀粉,勾上一层薄芡,翻炒均匀之后就可以出锅了
生炒排骨
用料:猪小排500克料酒1汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)盐3克酱油2汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)米醋3汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)白糖4汤勺(1汤勺为15毫升容量的勺)姜片
制作方法
1、猪小排冼净,晾干水份备用
2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
6、20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟!)
东北酱骨头
材料:排骨(500G)、大骨头(适量)、榨菜疙瘩(2个)、清水(适量)、八角(2-3粒)、桂皮(1小节)、老抽(2勺)、干黄酱(1勺)
做法
1、将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污。
2、榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。
3、将榨菜片码放在砂锅底部。
4、将猪骨放入锅中,加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节,足量清水。
5、将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。
6、将酱料调入锅中,转至小火慢炖。
7、炖至1小时左右,肉烂。
8、大火略微收汤汁即可
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