鱼香肉丝的家常做法
食材：
肉丝200克，干木耳10克，胡萝卜1根，笋丝100克，青椒20克。
鱼香汁：
生抽15克，料酒15克，香醋20克，白糖20克，盐1克，淀粉10克，清水20克。
其他：葱、姜、蒜，食用油。
步骤
1、胡萝卜、青椒切丝，木耳提前泡发，笋丝是直接买的泡发笋丝，用起来比较方便。猪肉切丝，正宗鱼香肉丝中的肉丝需要先用料酒、蛋清、水淀粉腌制10分钟左右，自己在家做就省去这一步了。
2、生抽、料酒、香醋、白糖、盐、淀粉、清水全部混合均匀。鱼香肉丝需要大火快炒，所以提前都准备好，就不用在炒的时候手忙脚乱了。
3、热锅冷油，倒入肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4、锅中倒油，放入葱姜蒜爆出香味。正宗的鱼香肉丝，需要倒入泡椒翻炒出红油。
5、倒入木耳、胡萝卜、笋丝、青椒一起翻炒，都是比较好熟的食材，大火翻炒1分钟。
6、倒入猪肉丝，继续翻炒。
7、将调好的鱼香汁搅均匀，因为淀粉会沉淀在下面。将鱼香汁倒入。
8、快速翻炒均匀即可。锅中的菜立刻变得油亮，非常有食欲。
