泡椒田鸡
食材:田鸡、泡椒、泡姜、葱、香菜备好。
做法:
1、田鸡洗净沥干水份,泡姜、泡椒切块,葱、香菜切段备好。
2、将1茶匙盐、1茶匙糖、1汤匙花雕酒、1汤匙油码入田鸡,腌制10分钟。
3、锅下油烧热,爆香田鸡。
4、炒至田鸡微黄盛出。
5、另锅爆香泡姜、泡椒和葱白。
6、将田鸡放入,倒入泡椒水,淋入红烧酱油炒匀。
7、撒入糖和盐,盖上盖焖一会。
8、撒入香菜炒均即可。
虎皮尖椒
食材:
尖椒4根,生抽1勺,盐2克,白糖1勺,醋2勺,蒜末适量(3瓣蒜),食用油适量
做法:
1、尖椒洗净,切掉根蒂部。用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。将尖椒一分为二,切开,擦干水分。
2、锅中放适量的油,中小火,将尖椒放进锅中,用铲子不时的按压和翻面。使尖椒两面受热均匀,煎出虎皮。盛出备用。
3、调碗汁。碗中加入生抽1勺,盐2克,白糖1勺,醋2勺。热锅凉油,放入蒜末煸香。
4、倒入碗汁,翻炒加热至沸腾,把煎好的尖椒倒入锅中,翻炒均匀,待汁变浓即可出锅。
青椒炒肉丝
食材:青椒500g、猪里脊150g、适量的油盐、一段葱、一片姜、大蒜2瓣、一汤匙生抽酱油和一茶匙白胡椒粉
做法:
1.将切好的肉丝,放盐,料酒,少许花椒粉,胡椒粉拌匀,再参加适量的油拌到肉丝起劲后,腌十到十五分钟。
2.锅中放油,烧热后,倒入腌好的肉丝,疾速划散,炒至变色后,盛出。
3.锅中放油,烧热后,放入切好的青椒丝,炒至变色后,倒入肉丝,翻炒平均,加入少量的料酒,加盐炒匀后盛出。
辣炒鱿鱼干
食材: 鱿鱼干3只、青椒2个、蒜五瓣、蒜苗适量、姜片几片、豆豉适量、油适量、生抽15ml、胡椒粉适量、糖10克、料酒10ml;
做法:
1.新鲜的鱿鱼干三条,提前泡水发好,中途换水适当降低咸度。将泡发好的鱿鱼去掉外层紫色的薄膜,以及身体里塑料片状的东西。
2.切成略粗的条状,锅内放适量的食用油油热以后,将提前切好的姜片,豆豉,蒜片放入油锅爆香,放入切好的鱿鱼丝。
3.将鱿鱼丝炒至变色加入生抽,糖,胡椒粉,料酒继续翻炒,加入蒜苗和青椒,炒至蔬菜熟即可出锅。