这款甜点就像“棉花糖”一样入口即化，两层洁白的雪花包裹着酸甜的草莓。紫阳特意没用蛋白做“雪花”，就是给一些肠胃比较敏感的朋友准备的，这款甜品的重点是不需要用到烤箱，口感绵密，做起来也不复杂。可以选用比较成熟的草莓，吃起来非常酸甜可口。
草莓雪花糕
制作材料：
鱼胶片30克、砂糖30克、水250毫升、草莓8～10颗、草莓酱少许
制作步骤：
1、将鱼胶片用冰水泡软。
2、将鱼胶片加100毫升水煮化(约50℃，温度过高会破坏鱼胶片的口感)。
3、加入15克砂糖打发鱼胶溶液(手劲小的可以用电动打蛋器)，打至有白色气泡。
4、加入另一半砂糖和剩余的水继续打发。
5、打至站立状态，在容器底部铺上油纸。
6、先铺一层“雪花”在底部，然后加入切好的草莓。
7、淋上草莓酱。
8、最后再铺一层“雪花”，放入冰箱冷藏后脱模切开食用(记住封上保鲜膜，以免水分流失)。
烘焙小贴士
这款甜品一遇热很容易化，紫阳有次没注意，刚从消毒碗柜拿出盘子，热气未散就把雪花卷放上去，结果没一会它就开始融化了。雪花糕不限定模具的大小，可以用深烤盘加铺油纸，也可以用8寸的慕斯圈，底部包裹用保鲜膜，脱模的时候用热水烫一下刀。切雪花前，可以先用喷枪烧热一下餐刀，就会比较好切，不然切着切着会被“雪花”粘住。
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