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正 文
炎炎夏日,汗流浃背
一口冰凉的西瓜,那叫一个爽!
现在正式进入了一年一度的三伏天,入伏以来,气温直奔最热,但是有这么一群人,在炎炎夏日里,成群结队、你帮我助,站在烈日下暴晒!
那么,到底晒得什么??????????
我想,你应该猜到了,
那就是晒洋芋片片、晒洋芋坨坨!
在通城、花台、双阳、兰英
走到哪里,
都在晒,这么好的天气,
又怎么能错过!!
在我们巫溪,土豆又叫洋芋!
马尔科洋芋,我们的最爱!
好吃的程度就是,
本地人爱吃,外地人也爱吃。
按照我们制定的“标准程序”操作:洗净洋芋表面泥土、刮皮、切片、清水漂去淀粉沥干、待水开后下锅焯水、舀起沥干、清水冰镇后沥干、铺晒就算完成“干”洋芋片的工序。
▲去土、刮皮
切洋芋片还算一门技术活,需要娴熟的刀工,洋芋片要厚薄均匀,太厚不易晒干、太薄容易破碎,厚薄不一也不好控制煮熟时间。
▲切洋芋片
清水漂洗是洗去洋芋片上多余淀粉,以免下锅后相互粘连,均匀受热煮熟。
▲清水漂洗去多余淀粉
焯水也需要掌握火候,在水沸腾时洋芋片下锅,锅铲不时轻轻扰动以免粘锅,在水再次沸腾时起锅沥干。
▲潦 水 dan shui
再次清水漂洗,舀起沥干。
▲清水漂洗
▲沥干
将沥干的洋芋片整齐的摆铺在洗干净的簸箕、晒板接受太阳的“烘烤”。
▲晾晒烘烤
忙忙碌碌
这套“干”洋芋片的程序就算完成
山村的太阳好像移动的快
得搬着簸箕 抬着晒板
向阳光充足的地方挪动
在汗流浃背中
我们自诩是追赶太阳的人
@老乡们,想念巫溪的干洋芋块炖腊肉+炸洋芋片了吗?
想不想吃?
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编辑:范绪桃
微信:261350527
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