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来源：教你烧菜秘笈
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第一道：【清水煮虾】
准备材料：基围虾、小尖椒、香菜、蒜瓣、姜、小葱、醋、酱油、盐、鸡精、糊辣椒面、水豆豉。
【烹饪步骤】
1. 小尖椒、香菜、小葱、姜全部洗净切碎；蒜剥皮切碎然后把全部佐料放在碗中，放入醋、酱油、盐、鸡精、糊辣椒面、水豆豉瓣均匀备用。
2. 基围虾洗净，然后烧开一锅水，放入基围虾用大火煮熟，然后捞出沥干水即可。
小贴士：这道菜特别简单了，最关键的就在于沾水的做法，只要沾水味道好，虾肉煮得不是太老，味道是相当不错的。吃的时候剥皮虾壳、去头沾着碗里的沾水吃，味道是很好的。沾水可以按个人口味的不同，做法也有不同。有的地方的朋友喜欢沾醋吃。
第二道：【鸡蛋炒虾仁】
准备材料：虾、鸡蛋、盐、小葱、料酒、猪油、菜油。
【烹饪步骤】
1. 首先将基围虾去壳、去虾线洗净，然后放入一个碗中加入适量的料酒和盐腌制三十分钟左右；小葱洗净切成葱花备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入一点温水和盐搅拌均匀；然后在锅中放入适量的猪油烧融化烧热后放入鸡蛋液炸成蛋饼，然后用锅铲把蛋饼划散盛出备用。
3. 炒出锅中倒入适量菜油烧热，放入虾仁翻炒至变色后放入鸡蛋翻炒均匀，期间加入适量的盐翻炒均匀最后撒上葱花即可。
这样二道鸡蛋炒虾仁就完成，是不是很简单？这道菜不仅烹饪简单味道也是没得说，虾仁和鸡蛋搭配营养均衡而且易消化，老人和孩子都很合适。
