本文专家:黄佳，上海交通大学医学院医学博士
癌症，是所有疾病里最让人闻之色变的。所以对致癌物，也是要多怕有多怕。
黄曲霉毒素
甲醛……
我们日常生活中能接触的致癌物很多，其实有些完全不需要太担心，那哪些应该尽量远离？今天就一起来看看。
致癌物是什么？
致癌物，顾名思义，就是能诱发人患癌的物质。
世卫组织下属的国际癌症研究机构IARC，根据致癌物对人的危害性，将致癌物分为四大类——
1 类致癌物，是科学验证有明确有致癌作用的物质，目前已知有120种。
2 类致癌物，是指对人很可能性致癌的物质，共380种。又可分为两种：
2A 类致癌物
对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据充分，共81种。
2B 类致癌物
对人致癌性证据有限，对实验动物致癌性证据并不充分；或对人类致癌性证据不足，对实验动物致癌性证据充分，共299种。
3 类致癌物，对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据，共502种。
4 类致癌物，对人类很可能不致癌，目前只有1种，叫己内酰胺。
这么多的致癌物看着挺吓人，但其实根据致癌性实验的研究，我们最需要引起重视的就是1类和2A类致癌物，应当尽量避免接触。
而1类和2A类致癌物我们能平时能接触到的也不多，下面，我们就来看看具体有哪些是需要留意的。
饮食中常见的致癌物有哪些？
1类
烟草，吸烟致癌已经是老生常谈的事，90%的肺癌与吸烟有关，可以说吸烟是肺癌的元凶。
酒精饮料，酒精的代谢产物乙醛，也是明确的致癌物，其中最相关的要数肝癌；
槟榔，口腔癌有60%左右的患者都和吃槟榔有关。在口腔癌高发的湖南、海南、台湾等地区，当地百姓就非常喜欢吃槟榔。
黄曲霉素，发霉的花生、玉米，变质的米饭，发苦的坚果，藏食物残渣的裸筷子、漆筷子都容易产生黄曲霉素，黄曲霉素会导致肝癌高发。
苯并芘，可诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。多次使用的高温植物油、油炸温度过高、爆炒的食品都会产生苯并芘，此外汽车尾气中也含有较多的苯并芘。
咸鱼、烟熏等加工肉类制品也会导致癌症。
2A类
红肉，研究发现其可能会导致肠癌。
亚硝胺，亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。放了很久的蔬菜食用后都会产生亚硝胺，腌菜腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量最高，20-30天后含量会降低。
高于65 °C的很热的饮料（饮用），所以尽量少吃烫食，少喝很热的水。
生活中常见的致癌物有哪些？
1类
苯，有些有机溶剂、劣质家具和装修材为了节约成本会使用苯。
甲醛，可诱发口腔、鼻腔、咽喉、白血病等癌症，装修中的勾缝胶，劣质仿瓷餐具都会产生甲醛。
紫外线辐射，波长100-400 nm，包括UVA、UVB和UVC，会诱发皮肤癌。
所有类型电离辐射，X射线和伽马射线辐射等，过量辐射可致癌，或引起胎儿的死亡和畸形。
2A类
木材燃料，家用燃料燃烧的室内排放，所以室内尽量不要用炭火燃烧。
沥青，包括职业暴露于氧化沥青及其在盖屋顶过程中的排放。
非砷杀虫剂，主要是喷洒和使用中的职业暴露。
还有，涉及昼夜节律打乱的轮班工作，也是2A类致癌物，所以尽量少熬夜，规律休息。
会致癌的病毒细菌有哪些？
1类
乙型肝炎病毒，丙型肝炎病毒，会导致肝癌；
人免疫缺陷病毒I型，会导致艾滋病；
人乳头瘤病毒16，18，31，33，35，39，45，51，52，56，58，59型，可能会导致宫颈癌。这种病毒与性别无关，目前预防或治疗可接种宫颈癌疫苗；
幽门螺杆菌，与胃癌发生密切相关；对于病毒类的致癌物，应注意定期体检，及时筛查。
有致癌风险就一定会致癌？
当然不是，有致癌风险，不代表一定会致癌。
上面总结的有明确证据致癌的物质，无论哪一类，致癌强度与这种致癌物的分类无关，分类只是告诉我们，现在证明它致癌的证据有多充足。
致癌强度与致癌物本身特性、致癌物的暴露水平才有关，比如，短期熬夜，偶尔吃熏肉、油炸食品，喝酒抽烟并不足以致癌，但长期保持这种生活方式，患癌风险则会显着提高。
而且，癌症非常复杂，是很多因素共同作用的结果，所以不用过度担心这些致癌物，能远离当然最好。
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