今天给大家介绍的是家常啤酒鸭的做法，一般来说酒店的啤酒鸭上菜之前是放入小锅，在点上蜡，这样边烧边端上来供人食用。但是想必大家家中也不会有这样的工具，所以今天能给大家介绍的就是简易版啤酒鸭家庭做法，希望大家能够理解。
啤酒鸭这道菜传闻是源自于清朝时期，不知道是哪位师傅还是民间人士创意性的在焖鸭的过程中加入啤酒，没想到这样做出的啤酒鸭，味道香浓醇厚，还带有啤酒的小麦清香，深受到了人们喜爱。经过后来的演变发展，逐渐形成了现在啤酒鸭的做法。
菜名：啤酒鸭
原材料：番鸭、啤酒、干香菇、紫苏、蒜子、干葱、红椒、生姜
调味料：生抽、蚝油、白糖、盐、芝麻油
工艺流程如下：
步骤一：将番鸭处理干净后，砍成小块，放入生抽2克、生粉1克抓匀，让鸭子保持滑嫩。
步骤二：准备干香菇适量，用热水泡发半小时后，剪掉香菇根茎备用。
步骤三：准备蒜粒4个，干葱一个切块，姜块切片，适量紫苏切成大丝备用。
步骤四：先将锅烧热放入适量食用油，油温7成热放入切块后的鸭子，蒜粒、干葱块、姜片、香菇，开小火慢煎至两面呈金黄色。
步骤五：放入煲仔酱8克、豆瓣酱8克，翻炒均匀上色，炒出酱香味，再倒入瓶装啤酒一瓶。
步骤六：放入盐0.5克、生抽1克、蚝油1克、白糖1克、胡椒粉适量、芝麻油1克调味。
步骤七：放入切成大丝后的紫苏，大火烧开后转小火焖煮20分钟至鸭煮熟。
步骤八：出锅前，放入红椒块翻炒均匀增添颜色即可。
技术关键：
1.啤酒分量大概和锅中鸭子持平即可。
2.鸭子的种类不限，可根据个人的喜欢选择不同的鸭子。
3.放煲仔酱、豆瓣酱目的是增香上色，家中没有的不放也可。
一道家常版的啤酒鸭就制作完成了，比起饭店的做法，这道家庭版的要简单上不少，不过味道同样是非常的美味可口。大家在烹饪啤酒鸭的时候要注意，鸭子的血水要清洗干净，如果买来的鸭子是冰冻后的，要注意先用冷水将鸭子解冻。
