不知道大家还记得第一次吃盖浇饭是吃的哪个？我想应该有很多人都点过青椒肉丝盖浇饭吧，作为刚刚毕业的大学生来说，对于青椒肉丝盖浇饭应该是情有独钟的，青椒肉丝这道家常美食很多人都爱吃，由于它的口感爽辣，有荤有素，而且特别的下饭，深受上班族的喜爱。
青椒肉丝这道菜看起来简单，想要做的好吃还是需要一些技巧的，平时我们去饭店点这道菜的时候，都觉得特别的下饭，可是自己回去炒的时候不是肉丝发柴，就是吃起来不入味，这些都是由于你没处理好食材，炒制的方法调料大多差不多，主要的还是这个食材的处理上，今天小编给大家分享家常青椒肉丝的做法，炒青椒肉丝时，肉丝一定要这样处理，做出来不仅好看还好吃。
青椒肉丝好吃的关键还是在于肉丝的处理和料汁的调配，首先我们购买新鲜的肉丝，不要买冷冻肉丝，最好是自己买肉回来切丝是最好的，将买回来的肉丝清洗干净沥干水分，放入碗中，加入葱姜水、料酒、黄豆酱油，用筷子搅拌均匀，再加入少许淀粉，继续搅拌均匀腌制10分钟。
下面开始调配料汁，碗中倒入黄豆酱油、面酱、料酒、葱姜汁、白糖用勺子搅拌均匀。基本上食材已经准备完毕，青椒肉丝这道菜其实做法很简单，炒制的时候要记住先下什么后下什么，什么时候下就行。
锅中加入适量猪油，色拉油少许，开火让猪油均匀融化，加猪油的目的是为了让炒出来的肉丝更加滑嫩，猪油融化后先下入腌制好的肉丝，用锅铲快速拨散肉丝，防止粘锅，等肉丝微微变色，再下去切好的青椒，大火炒至断生，淋入刚才配好的料汁，搅拌均匀，大火翻炒一分钟即可出锅装盘，这样炒出来的青椒肉丝，肉丝滑嫩，青椒脆爽。
