农历正2月被认为是吃最佳时期，俗话说“正月葱，2月韭”，“2月韭菜，疾病没有”！此外，《本草纲目》也曾记载：“韭菜春食则香，夏食则臭”，人们自古以来就将春韭当作春季食用食材中的首选。初春时节的韭菜品质最佳，经过一个冬天土壤中的营养物质得到蓄积，此时韭菜的根茎部贮存了大量养分，水分含量也较多，吃起来鲜嫩，是韭菜最好吃的时候。
韭菜有补中护肝、散结化瘀。韭菜生吃味道辛辣，有行血的作用，烹调熟后，味甘具有补中益肝、散结化瘀的作用。对跌打损伤、吐血、胸痛等有一定的疗效。
韭菜能帮助消化。韭菜散发出一种独特的辛香气味，有助于增进食欲。韭菜含有大量的维生素和膳食纤维，能增进胃肠蠕动，增强消化功能，治疗便秘。
另外在农村很多人认为韭菜具有温补肾阳，可以防治腰膝酸软，男科各种烦扰等疾病。
营养搭配：
韭菜炒金针菇，营养丰富，健康美味，可以加速新陈代谢，经常食用能够杀菌消炎，帮助排出子宫内的毒素、垃圾，去除异味炎症等。
