马上又要到中秋了，一年一度的月饼吐槽大赛又要上演了，按照往年的惯例，五仁君又要被大家拿上来消遣一番了，这似乎已经成为中秋节的一个既定节目了。
不过，存在总是有理由的，五仁君就是月饼节界的臭豆腐，可谓是爱它之人欲其生，恨它之人欲其死。
事实上，五仁月饼不过是中国传统文化区域性、多样性特征的一个体现。月饼的种类也就如中国传统文化的多样性一样，只要用心，新发现的品种、新发现的口味总能惊艳到你内心深处躲藏的饕餮欲望，唤醒你味蕾新的区域。
今天，我在这里要介绍的一款月饼，我相信是很多人都没吃过的，但同时我相信，只要你吃过后，你也定会惊叹于月饼界还有这样的美味的存在。这款月饼的产地是江西婺源，根据不完全考证，这款月饼的历史就如婺源这座千年古镇一样，有着上千年的历史传承了，是婺源人每年中秋不可或缺的一个重要角色。
虽然是月饼，但婺源人并不称之为月饼，而是称之为“酥月”，单从这个名称来看，我们就可以知道它的一些典型特征了，“酥”也正是婺源月饼的精华所在，口感松软多油滑而不腻、味道香甜而又富层次感。
这不是什么新口味，不是那些知名的月饼生产商根据市场人群口味的新趋势设计出来的新配方新口味，这是上千年传承下来的制作方法。如果说市面上的各种新型月饼是一首流行的歌曲的话，那么婺源的酥月则是类似“春江花月夜”的古典音乐。是一种基于历史沉淀的厚重味道，它在婺源这座千年的古镇千年的历史就是它味道最好的诠释。
很多人会问我，那么婺源的酥月如此的美妙，它的独特之处在哪呢？这就不得不提它的原料和制作过程了。婺源的酥月，其原料是极为考究的，其外皮选用的是精制的面粉加山茶油来和面。山茶油是婺源漫山遍野的山茶树采摘下来的，是天然吸取了大自然的精华。这种山茶油呈现一种柔和的黄色。因此，当把山茶油和到面粉里的时候，二者的融合，就会呈现出一种天然的诱人鹅黄色。当这二者搅拌均匀后，然后将之抖散，然后放进木质的饭甑里蒸熟，蒸熟之后冷却后，就不断的揉面，使得其更有劲道，这些工序都是很费力的。最后，婺源酥月的外皮就制好了。
接着，就是月饼馅的制作，婺源酥月的月饼馅是以白糖、黑芝麻以及少许的糯米粉为主料，但其最为独特的是加入了猪板油。猪板油的存在就让这月饼的味道体现出了一种别样的润滑和香味。
当酥月的外皮和馅料制作完成后，接下来就是制作完整的月饼了，这个过程的第一步有点像包包子，但没包包子那么讲究，不讲究包完后的形状。因为还有第二步骤，就是把包好的月饼放到订制的月饼成型磨具，一压，一个完整漂亮的圆形月饼就完成了。
到了这里，婺源酥月的制作也仅仅是完成了一半，还有一道最为考究的功夫就是酥月的烘焙，这个对火候的要求是相当高的，烤制酥月的炉膛是专门的炉膛，烧的硬木炭火，这种火没有烟，因为有烟的话酥月可能就会入了烟味，那味道就不好了。炉灶上方用铁链吊着一口平底大锅。等锅热后，往锅里抹点菜油，把做好的酥月饼放入锅中，微火烘焙。烘焙酥月饼是要细心，炭火不能太大，不然外焦而内部却没有熟透。随着温度的逐渐升高，锅里的酥月饼也逐渐由玉白色变成了金黄色。当酥月饼一面烤好以后，把平底锅移到边上，用铲子逐一翻个，再烘焙另一面，直至完全烤好为止。
到这里，婺源的酥月就算完成制作好了。
婺源的酥月，其外形相比于现在市面上来的大多数月饼来说，其厚度要薄，但其面积要大，我们小时，每年中秋赏月的时候都是一般将之切上两刀或者四刀，装在碟子里，拿上一瓣，刚好入口，其滋味妙极了。
今年的中秋，不妨来尝尝。这独特婺源酥月的味道吧！
