襄城“大咖”介绍
话说有人在的地方就有江湖
在咱们襄城这片人杰地灵的风水宝地
那可是蕴藏着不少久经商场的“大人物”
从这期开始
小香橙要带你见见咱们
大襄城的那些“大咖”
听他们讲讲和襄城的那点事
敲黑板，注意听讲啦
各位大小可爱
今日襄城“红人”访谈来啦
这期做客爱襄城的是
毛家菜馆创始人
陈老板
嘿嘿嘿
我们不卖关子直奔主题吼~
大咖采访
Q1
“坐出租车到毛家菜馆，司机们都知道。”
作为土生土长的河南人，陈老板在开第一家毛家菜馆之前，是一位大车司机，这一干就是。“的时候，我表弟叫我回来开毛家菜馆，他当时在平顶山开了3家店，生意都特别红火，所以让我回襄县也试试。”就这样，陈老板在汽车站开了第一家毛家菜馆。从此，这家菜馆成了很多襄县人舌尖上一道独特的美味......
一走进毛家菜馆，小香橙就被店内独具年代感的设计所吸引，陈老板介绍店里的家具都是专门从郑州定制的枣木桌椅。店内到处充满古色古香的氛围，工作人员则统一穿着红色套装，陈老板介绍，“刚开店的时候还穿着绿军装，后来换成牛仔色的外套，今年我们选择了红色的店服。”
湘菜
大咖采访
Q2
“只做湘菜，做让顾客吃了还想记住的湘菜。”
这家因毛主席而名气海内外的韶山毛家菜馆，菜肴以鲜、香、辣为特点。但作为土生土长的襄县人，陈老板表示“纯种的湘菜太辣了，咱们襄县人吃不成，所以我们把店内的菜都进行了改良。”对于湘菜的成功引入，他强调首先要调查襄县本地人的口味，不管多么有特色的食物，当地人降不住就吃不了。“做餐饮行业，满足100%的顾客不可能，能满足70%到80%就很好了。”
能够在竞争激烈的餐饮行业立足，并且这么多年过去，毛家餐馆生意不落反而一直涨，这不仅是食客对于特色毛家菜的独有坚持，更得益于老板对菜品的不断改进。但无论菜品如何创新，毛家菜馆始终坚持只做湘菜，不做其他类型的菜系，陈老板坚信开餐馆就是要有自己独到的特色。另外，菜单价格方面，来过店里的顾客普遍反映菜品口味佳、分量足。“要根据当地的经济条件定位，餐馆要做到定位低、档次高，争取什么层次的人都能hold住。”
湘菜
大咖采访
Q3
“再好的宣传，都不如口碑。”
说起毛家菜馆的招牌菜，让食客流连忘返的当数“毛氏红烧肉、剁椒鱼头、酸辣肚丝汤、窝窝头......”，而对于自家这些经典的招牌菜，陈老板表示这得益于后厨不断的学习、交流，店里每隔一段时间就会组织厨师到外面学习新菜。菜单会根据点单率不断更新，确保精品。而点单率较低的菜，会被直接淘汰。
另外食材也是非常重要的一环，店里当天的肉类、蔬菜都要在8点之前送过来。“我和卖菜的商量好，价钱方面和市场价一样，但只要求做到一点，保证菜品质量，必须是好菜。我和他们说，做的是一锤子买卖，一旦发现食材出现问题，会立即停止供应。”对食材的严格把控是保证毛家菜品精良的秘诀之一，陈老板表示在这方面不会有一丝放松，“我从来不要送菜的一盒烟，10天一结账，从不欠账，但东西必须弄好。”验菜对老板来说是日常工作之一，每天早上他都会亲自对菜商送来的食材检查。
“我们店从来没有做过广告、传单、横幅等，我觉得再好的宣传都不如口碑。美团也曾找过我们很多次想要合作，但我想与其让外卖平台收走20%的服务费，还不如把优惠反馈给客户，这才是实实在在的福利。”
湘菜
大咖采访
Q4
“你不仅要给员工钱，还得对他们有感情。”
作为两家毛家菜馆的负责人，多年来，陈老板摸索出自己一套独到的经营方针。餐馆的人事管理方面，他认为老板和员工处于不同的立场，老板想要少给钱多干活，员工则是想多给钱少干活，关键是如何找到两者的平衡点。
“我们村里有一个在深圳做酒店管理的小伙子，我让他给我讲讲企业的管理制度，总结下来一个字就是——严。
但是大城市的经营理念并不适用小城市，换句话说，大城市的那一套在咱这里用不上。员工就那点工资，今天罚罚、明天扣扣，谁还愿意干呀。100元的工资能干到70、80元的程度就可以了。”
湘菜
陈老板对餐馆经营的独到见解
让毛家菜馆多年来稳居美食人气榜
更是为襄城人带来舌尖上的美味
好啦，今天的嗑就唠到这儿了
可爱的小香橙希望大家开心
幸福每一天！
我们的红人五毛访谈节目
下期再和大家见面啦~
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