如今我国的市场中,猪价的上涨让很多的消费者苦不堪言,在年初的时候猪价才不过10元每斤,结果如今却涨到了20元/斤以上,最高更是达到了28元一斤,猪价的涨幅这么高,说白了还是因猪肉的缺口太大,因受到非瘟的影响,生猪的产量也减少了25%以上,部分地区减少50%以上。而如今的母猪繁育量也在减少,这就意味着在短时间内生猪的产能很难会恢复。
在近期,媒体也纷纷爆料,在9月份我国的第一家人造猪肉将会上市,到时候大家可以“猪肉自由”了,市场的猪肉缺口会减少,猪价也会为此下降。其实这么说可就完全错了,实际上人造肉在国外也非常的火爆,在5月2号,Beyond Meat企业在美国上市,被誉为人造肉第一股,刚上市第一天就已经暴涨了163%,可见资本对它十分的认可,而它的投资人也非常的多,比尔盖茨就是其中之一。而华人李嘉诚也投资了多家人造肉公司,很多人推断人造肉会是下一个市场的风口。
人造肉分为2种培育方法,第一种就是利用动物的干细胞进行分裂,在营养液中培养,让其不断的增值,形成肌肉组织细胞,在荷兰研究出第一块人造牛肉,而后美国则是用火鸡的细胞进行研究。只是这些肉质的食用口感比较差,吃起来并不是太美味,且它们的形状和原有的动物外形相差很大。而培育肉的生产技术还不完善,且生产的成本太高,目前没有在市场中商品化。
像Beyond Meat公司所生产的就是人造素肉,也就是利用植物的蛋白质和血红蛋白、酵母等进行合成,变成人造肉,目前在美国非常受欢迎。而人造素肉可以赋予颜色、香味,不过食用起来和肉类还是有一定差距的。但别以为它能够在市场中贩卖的更便宜一点,相反,它的价格要贵上2倍左右。这还只是人造的素肉,如果是人造培育肉的话,就拿人造牛肉来说,成本高出普通的牛肉1000倍。
可见想要利用人造肉降低我国的猪肉市场价格,那可就是上了媒体的当。而目前的人造肉食用安全也让人对此担忧,毕竟它的生物安全性、营养成分等都是需要考虑的问题。而如何克服消费者的心理障碍,也不是短期能完成的。
当然人造肉也有很多的优点,可以避免粮食危机的出现,可以按照大家的食用口感,生产出多种不同口味的食材,还可以避免吃上各类激素的肉类,还可以根据大家的营养需求,打造更健康的食材。
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