高唐驴肉，远近闻名。而在高唐当地，老王寨驴肉更是久负盛名。该村有多家驴肉生产加工小作坊，为推动尹集老王寨驴肉这一传统工艺规范化健康发展，连日来，高唐县市场监管局联合尹集镇政府，突破监管瓶颈，开启监管新模式，积极打造老王寨驴肉食品生产加工“小作坊专业村”。
8月21日，市场监管局分管领导及局生产科全体工作人员到尹集镇指导帮扶。在首先召开的小作坊业主培训会上，工作人员向各位业主详细讲解了小作坊专业村建设的重要性及小作坊加工生产相关制度与行为规范，重点包括供销货台账、原辅料台账、食品添加剂台账的规范建设，小作坊产品包装和标签标示等，督促各业主严格按照“六项标准”（亮证经营、安全承诺、原料公示、单据留存、操作规范、场所清洁）组织生产。随后，工作人员随机抽取3家小作坊，现场对其厂区的环境卫生、加工生产设备布局、工艺流程是否合理、加工生熟食品的用具及容器是否分开使用等环节进行了现场查看，对于发现存在不合理的问题提出指导意见并责令其限期整改。
建设“小作坊专业村”试点工作，将为全县范围内的食品生产加工小作坊的转型升级和规范化管理打下坚实基础。下一步，尹集所将加强“小作坊专业村”试点筹建工作，加大对小作坊的监管，切实保障食品安全，助力食安县创建。
来源：高唐县市场监管局
作者：林秀玲 李慧
编辑：延莉 贺楠
审核：延莉
