豆角炒肉丝
做法
1、长豆角一把，洗净后切成段，红椒半个，去籽后切成丝，放入盘中。
2、里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀。
3、再加入植物油搅拌，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩，大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。
4、锅里烧清水，水开后倒入长豆角和红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水。
5、锅里倒入植物油，充分滑锅以后，把热油倒出，再加入凉油，热锅凉油的目的是炒肉丝的时候不会粘锅，肉丝炒变色，再把肉丝倒在漏勺上，控去油。
6、锅里烧油，倒入葱蒜红干椒爆香。
7、再倒入豆角和红椒，翻炒片刻，加入肉丝，起锅，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒一会儿，勾水淀粉，开大火收一下汁。
8、起锅时淋入明油，然后出锅装盘
茶树菇炒腊肉
食材：腊肉200克茶树菇150克青红椒蒜，辣酱，耗油，糖盐干红辣椒
做法
1、温水泡发茶树菇，切去根部，过滤泡发的水备用。
2、茶树菇焯烫1分钟后捞出切段；腊肉焯烫3分钟，至表面变色后捞出切片。
3、青、红椒去蒂洗净切小块；蒜去皮洗净拍碎。
4、大火加热油锅至六成热，放入辣酱、干红辣椒将油炒成红色，再倒入蒜和耗油炒出香味，放入茶树菇翻炒2分钟，放入腊肉片和过滤后的茶树菇水，调入盐和糖加盖焖5分钟后，放入青、红椒继续翻炒1分钟即可
麻辣牛杂香锅
食材：牛杂、土豆、花菜、姜、蒜、葱、香菜、干辣椒、生抽、老抽、鸡粉、糖、胡椒粉
做法：
1、准备好食材，把牛杂清洗干净，高温闷煮
2、配菜土豆、花菜、姜、蒜、葱、香菜洗净，切段
3、把准备好的牛杂晾干，切条备用
4、起锅，锅热，放油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香
5、最后放牛杂
6、调制配料
7、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒
8、淋香油，加香菜，出锅
上面介绍的这些菜谱是方法和技巧，如果大家还有其它比较好的意见或想法，都可以在小妹开箱评论区留言讨论。
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