■编辑:花卷|| 晚报菌热线:96009999
形殊寒具制,名从食单核。巧出饼师心,貌得婵娟月。入厨光夺霜,蒸釜气流液。揉搓细面尘,点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽。
离中秋佳节还有半个月的时间,久负盛名的月饼已然悄悄上市,琳琅满目,让人不知如何挑选。
月饼可以说是从宫廷流传到民间一种美食,而在泰山脚下的岱庙,也有着一款宫廷古法月饼流传至今。
封禅大典是古代帝王到泰山举办的最高祭祀仪式,而帝王到泰山封禅或祭祀时总会到岱庙举办封禅大典和祭拜泰山神。
按照祭祀传统,每次大典和祭拜都会有贡品,贡品中自然少不了糕点,月饼作为久负盛名的中国传统糕点之一,也是一款重要贡品。
随着历代帝王封禅祭祀泰山,也在岱庙留下了宫廷古法月饼制作方法,留下了一个个关于月饼的传说故事。
岱庙宫廷古法月饼的由来
话说明朝的时候,泰安有个热爱糕点制作的朱姓小伙专门跑到北京的糕点铺做学徒,学成归乡后,小伙自立门户开了一家糕点店,店铺内的糕点融合了宫廷特色,深受百姓欢迎。
到了清朝乾隆年间,朱家的糕点生意已经享誉四方,后代朱师傅把糕点发扬光大,并扩展了糕点的种类,其中最受欢迎的就是秘制五仁月饼。
这一年,乾隆皇帝南下来到泰山,住在岱庙里,兴起之时,让随行的御厨制作一款糕点举办祭祀大典的时候用,要求是既要好吃,又要有泰山独特的特色。这可难倒了御厨,“我做点糕点没问题,但当地特色我可不会啊,这可如何是好?”御厨是愁得食不下咽夜不能寐,天天就待在厨房里做点心,做好了让泰安当地人品尝,但总是感觉缺点什么。
这天,御厨在泰安县令的建议下外出探访泰安的糕点店,就这样来到了朱师傅的糕点店外,看到一群人在排队购买月饼。御厨纳闷了:“这离中秋节还早,怎么就卖上月饼了?”好奇的御厨排队买了两块月饼,吃到口中甜香四溢,回味无穷,这让御厨灵光一现:“这做月饼的师傅是泰安人,做的又这么好吃,我向他讨教一下,岂不是就能做出有泰山特色的糕点了?”
御厨在糕点店外等到快打烊的时候,进店找到了朱师傅,一番交谈后得知,朱师傅制作月饼的秘诀就是泰山泉水熬制的糖浆和精选的各种原料,御厨表明了自己的身份,并邀请朱师傅到岱庙一同为大典制作糕点。第二天,御厨就和朱师傅一起投入了糕点的制作中,两人制作出了一款具有泰山特色的宫廷月饼。
等成品月饼端上乾隆的饭桌,呈现在乾隆眼前的是一盘普通的酥皮月饼,比起以往食用的宫廷糕点卖相可以用惨不忍睹来形容,这让乾隆直皱眉头,“不过年不过节的吃什么月饼啊!”这时御厨上前道:“皇上,您别看这月饼其貌不扬,但内里有乾坤。”乾隆听罢,拿起一块品尝,月饼入口爽滑酥嫩,口齿留香。乾隆心想:“这月饼味道不错,比以前吃的都好吃,但乾坤在哪儿呢?”
御厨又道:“皇上,这款月饼采用的食材都是泰山本地的食材,用泰山泉水熬制糖浆,精选了汶阳田的小麦研磨面粉,这五仁核桃仁、花生仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁也分别对应五福中的福禄寿喜财,祭祀泰山神东岳大帝时用最合适不过了。可以说是上供的时候,期望泰山神降福,带点这月饼回家就是带福还家,吃一口月饼,五福齐全!”
乾隆听后龙心大悦,自此,岱庙宫廷古法月饼流传至今......
文人雅士祭月品茗
北宋景祐二年(1035年),着名的思想家、教育家石介、孙复建泰山书院,起初就设立在岱庙汉柏院,名为“信道堂”,招徒授业,讲习儒术。一时间,书院声誉起,四方士子闻风而趋。在岱庙内经常能看到三两学子围坐交流。
月饼是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了中秋吃月饼的习俗。而在宋代,月饼可以说是“四时皆有,任便索唤,不误主顾”,不只是在中秋节吃。因此,泰山书院中的学子们在集会时的茶点中,也常见月饼的身影。
这一年中秋佳节,有一些外地前来求学的学子没有回家,便聚到了一起,在岱庙汉柏院中信道堂前对月高谈。为了过中秋节,几名学子提前买好了月饼和茶用来祭月,月下沏一壶茶,品尝着“小饼如嚼月,中有酥与饴”的月饼,不禁更加思念家乡。“床前明月光,疑是地上霜”“举杯邀明月,对影成三人”……兴起之时,几人开始对月吟诗。月到中天,书院中授课的先生孙复出现,一首《中秋歌》将氛围推到高潮,“明月一岁中,影圆十二回。如何今夕里,争赏罗樽罍。既爱盈盈色,更上高高台。人心莫如此,试为君言哉……”
后来,泰山书院搬到泰山中麓凌汉峰下,但书院学子们祭月赏月的习惯传了下来,每年中秋佳节,不论是在岱庙,还是在山中,总会有三两文人对月吟唱,嚼一口月饼,饮一口泰山女儿茶,极为惬意。
找回月饼最初的味道
自8月23日至中秋节前夕,宫廷古法老月饼就在岱庙遥参亭南门(双龙池正北)销售。团购热线:18953888598
坚持传统,秉承古法工艺,反复甄选每一味天然熟成的原料,将自然最甜美的问候藏进月饼里,纯手工制作,做到无可挑剔。只为,让你记住传统老味道,只为,让你感受到用心才有好味道。
原料精挑细选、用料实实在在、用心打造的糕点、尽情释放着香味,美,总是让人这么喜欢。
穿越历史年轮,盛载浓浓情怀,让每一个人,都能享受到古典味道。宫廷古法老月饼正火热售卖中
你看,只要尝过的都说好!“香味”都飘到外地了~你说说,就在咱家门口,是不是有口福了~
中秋节就要到了,
你还不来选购吗?
记准咯!
岱庙遥参亭南门(双龙池正北)!
带回家,过一个有仪式感的中秋~
你是不是忘了看重要通知!泰安东、泰安南收费站9月10日至12月31日期间将无法通行!泰安东、泰安南收费站将无法通行至底,怎么走?绕行方案来了!范围扩大!龙潭路灵山大街以南改造延伸至泮河立交桥!道路将改成“东三西二”五车道!重磅!十一阅兵!破土动工!梳洗河要大变样!沿线将建“灵溪湾”“双龙湾湿地”两处大水面景观节点!“美颜”特效即将生成……泰城东部有新公园了!其中一处占地27.9公顷,效果图曝光!位置就在……在看点一下 大家都知道