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材料:五花肉120g、干木耳10g、鸡蛋2个、胡萝卜1根、黄瓜1根、小葱1棵、蒜头两个、生姜1小块
做法:
1、木耳提前3个小时泡发,五花肉切0.5cm薄片,加少许盐,淀粉,半汤勺料酒,腌制。
2、胡萝卜去皮洗净,先斜切分段,再竖切0.3cm厚的菱形片;黄瓜不去皮切片;葱苗切小段,蒜头切小块,生姜切片,鸡蛋打散。
3、炒锅加水烧开,加入泡发好的木耳中火焯水1分钟,捞出。木耳泡发后需要洗净,去除根部。
4、开中火,炒锅加入适量食用油,8成油温加入蛋液,用筷子快速搅拌,在未完全凝固时出锅。
5、开中火,炒锅加适量食用油,加入葱姜蒜翻炒30秒。
6、加入腌好的五花肉,翻炒约2分钟。
7、调大火,再加入胡萝卜片,翻炒均匀。
8、加入黑木耳,黄瓜片,鸡蛋,翻炒均匀。
9、加入调好的勾芡汁,翻炒均匀出锅。勾芡汁在炒制之前先调好,1汤勺酱油,1勺盐,少许淀粉,2汤勺清水混合即可。
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