奶奶的菜园子里面种植了很多黄瓜,现在有一些黄瓜已经长老了,丢掉也实在是可惜,所以奶奶就把黄瓜全部都采摘回来,然后腌制起来,每年的这个时候,奶奶都会做腌黄瓜,感觉奶奶的做法特别与众不同,但是口感是非常棒的,包括我同学还有同事吃了之后都觉得味道很赞,甚至还想花钱买一些奶奶腌制的黄瓜呢。
我今天跟大家分享的就是奶奶腌制黄瓜的秘方,在制作的过程中不放一滴醋,但是做出来的腌制的黄瓜口感酸脆爽口,而且放半年的时间也不会坏掉,每次我回乡下看奶奶的时候,奶奶都会用玻璃坛子把酸黄瓜装好,然后塞到我的背包里面,无论走到哪儿,都可以吃到奶奶腌制的黄瓜,内心也是有一种归属感。
如果你也特别喜欢吃酸脆爽口的食物的话,不妨来试试奶奶腌黄瓜的秘方吧,保证做出来的食物口感包你满意,首先准备一些黄瓜,要做的第1步就是把它们清洗干净,然后切成块或者是切成长条,这个就很随意了,想怎么切就怎么切。把黄瓜切好之后,在表面均匀地撒上一些食用盐,然后把它们使劲按压在一个坛子里面,挤出里面的水分。
这一步需要的时间会稍微久一些,不然的话,黄瓜里面的水分太多,也会导致做出来的食物口感不好,通常情况下,奶奶都是在晚上的时候把这一步做好,然后在第2天早上起床的时候,用手把黄瓜里面的水分全部都挤干,然后把黄瓜捞出来放在另一个坛子里。
紧接着就是开始往里面添加调料,之所以不放一滴醋,而且做出来的黄瓜酸脆爽口,奶奶用到的秘方就是往里面添加淘米水,在一个干净的大盆中,往里面倒入少许生抽花椒,淘米水,再放入适量的白砂糖干红辣椒,搅拌均匀之后用大火煮开,再继续煮三分钟之后,就可以关火让它自然放凉,等放凉了之后直接倒入装有黄瓜的坛子里面,然后往里面放入少许高度白酒,腌制7天左右的时间就可以取出来吃了。
这就是奶奶腌制黄瓜的“秘方”,虽然没有放一滴醋,但口感酸脆爽口,每次吃饭的时候盛一盘都不够家人解馋,而且放半年也不会坏掉。喜欢的话,赶紧试试吧!