赶快长按二维码,加素食小编微信
更多素食资讯,身心健康与养生,正能量信息要分享给你
生活中我们品尝过甜酱、麻辣酱,觉得美味可口、搭配绝妙,却不知道酱料的具体做法是怎样的。其实酱料有很多种,而且做法也并没有我们想象的那么复杂,下面小编就来给大家介绍一下各种酱料的做法,让大家品尝下自己所制作的美味酱料。
罗望子酸辣酱
材料:
15 条红辣椒(切小段)2 汤匙罗望子膏/酸豆膏1/2 杯水
做法:
先将罗望子膏掺水,搅匀,去籽,置入搅拌机里。加入红辣椒,打至幼滑。倒入锅里,煮沸,焖一会即成。
香茅末酱
材料:
4 支香茅(除硬皮、根部切薄片)2 汤匙植物油1/4 杯水
调味料:1/2 茶匙盐
做法:
把香茅片磨细,置入锅里。加入植物油、水和盐,炒香即成。
豆奶甜玉米面包酱
材料:
1 支甜玉米(切出玉米粒)1 杯豆奶
调味料:1/4 茶匙盐
做法:
将甜玉米粒和豆奶置入搅拌机里,打至细滑,倒进煲里。加入盐,调匀,煮沸,待凉。可伴面包或饼干食用。
西梅柠檬酱
份量:半杯纯素酱料
材料:
12 颗去核西梅1 粒柠檬(榨汁)1/2 杯凉开水
做法:
将去核西梅、柠檬汁和凉开水置入搅拌机里。打至细滑即成。
莴苣芝士酱
材料:
8 叶莴苣/生菜4 片素芝士1 汤匙玉米淀粉1/2 杯水
调味料:1/2 茶匙盐
做法:
将莴苣、素芝士片和水置入搅拌机里,打至细滑,倒入锅里。加入玉米淀粉和盐。调匀煮沸即可。可配合土司食用。
纯素沙嗲酱
材料-A:
5 条鲜辣椒(切段)50 克香茅(去硬皮、切段)30 克黄姜(削皮、切片)30 克南姜(削皮、切片)置入搅拌机里,搅打成细浆。待用。
材料-B:
1 茶匙小茴香籽1 汤匙芫荽籽1 颗八角2 粒小豆蔻1.以上磨成细粉状2.待用
材料-C:
1 杯石栗核果(磨成细粉状)2 汤匙辣椒粉1/3 杯科尔马粉 kurma powder3 汤匙咖哩粉4 汤匙花生酱1 汤匙芝麻酱1 1/2 杯椰浆1/4 杯番茄酱1/4 杯酱油1/3 杯糖1/2 杯植物油1 汤匙玉米淀粉(掺些水)2 杯水
做法:
锅内入植物油烧热,用小火煎香辣椒粉。加入咖哩粉,略炒。加入石栗核果、花生酱和芝麻酱,炒香。加入材料-A和番茄酱,略炒。加入材料-B、C、科尔马粉和椰浆,炒约2分钟。加入水、糖和酱油,炒匀,煮5分钟。加入玉米糊勾芡,调匀煮沸。舀入碗内,配合纯素沙嗲食用。
茴香辣椒酱
材料:
1 杯鲜茴香叶(切细)2 杯鲜辣椒(切小段)1 粒柠檬(榨汁)1 茶匙柠檬皮屑2 汤匙糖1 茶匙盐
做法:
将所有的材料置入搅拌机里。打至细滑即成。
甜菜根番茄蘸酱
材料:
125 克甜菜根(削皮、切块)2 粒番茄(切块)1 1/2 杯水
调味料:1 汤匙糖
做法:
将所有的材料置入搅拌机里。打至细滑后,倒进煲里煮约10分钟。加入糖,调匀即成。
纯素叉烧酱
材料:
1 茶匙五香粉1 茶匙黑胡椒粉1 汤匙沙姜粉3 汤匙番茄酱3 汤匙酱油4 汤匙素蚝油1 汤匙花生酱1 汤匙麻油3 汤匙麦芽糖3 汤匙糖½ 杯金色亚麻籽糊(浸透、入搅拌机里打成细糊)2 汤匙植物油1 1/2 杯水
做法:
锅里入植物油烧热,用小火炒香五香粉、黑胡椒粉和沙姜粉。加入麻油、花生酱和糖,炒一炒。加入番茄酱、酱油、素蚝油、麦芽糖和金色亚麻籽糊,煮半分钟。徐徐加入水,边加边搅动酱料,用小火煮约3分钟既成。
花椒卤酱
香料:
1 汤匙花椒1 粒八角½ 份肉桂枝½ 汤匙小茴香5 粒丁香2 片甘草2 片柑皮4 片当归1 茶匙黑胡椒粒1 汤匙沙姜粉1 汤匙(可食用)干薰衣草花
调味料:
6 汤匙酱油2 汤匙芝麻酱1 汤匙糖
烹调材料:
3 汤匙植物油½ 汤匙玉米淀粉(掺些水、调匀成勾芡糊)1 杯水
做法:
先将所有的香料打成细粉末。锅内下植物油烧热,加入以上的香料粉末,用小火炒香。加入酱油、芝麻酱和糖,调匀,煮 1/2 分钟。徐徐加入水,混合均匀后,用小火再煮 3 分钟。加入玉米糊勾芡即可。
纯素鳄梨酱
材料:
2 粒鳄梨(切半、除核、取肉)1/2 粒柠檬(榨汁)1 汤匙葡萄籽油1/2 杯凉开水
调味料:1/2 茶匙盐
做法:
将所有的材料和调味料置入搅拌机里。打至细滑即可。
香草辣椒酱
材料:
10 条鲜辣椒(切小段)1 杯鲜薄荷叶1 杯鲜九层塔叶1 汤匙盐2 汤匙糖8 粒酸柑(榨汁)
做法:
将所有材料置入搅拌机里打至细滑,即可上桌享用!
胡萝卜海带酱
材料:
1 条胡萝卜(切细粒)1 段海带(浸水至软、切条)1 杯水
调味料:
1 汤匙红粬酱1 汤匙糖适量盐
做法:
将所有的材料置入搅拌机里,打至细滑。倒进煲里,煮沸。加入所有的调味料,调匀即可。
东炎酱
材料:
5 片姜(切碎)2 枝香茅(取球茎、切碎)1 束香菜/芫茜(切碎)1 粒柠檬(榨汁)1 杯水
调味料:
1 汤匙辣椒粉1 汤匙醋2 汤匙糖1 汤匙酱油1 茶匙盐
做法:
将所有的材料置入搅拌机里,打成细滑菜泥。锅内入油烧热(1/4 杯植物油),下辣椒粉,炒香。倒入菜泥,拌匀。加入所有的调味料,拌匀。煮沸,略焖即可。
天妇罗沾酱
材料:
1 汤匙酱油2 汤匙米醋1 汤匙糖1 汤匙冷开水
做法:
将所有的材料搅拌均匀,即可上桌。
南瓜豆奶酱
材料:
1 杯南瓜方块(蒸熟、捣碎)1 杯豆奶1 茶匙金色亚麻籽粉
调味料:1/2 茶匙盐
做法:
将所有的材料置入煲里,轻搅至沸腾。加入盐,拌匀即可。
红粬甜酱
材料:
2 汤匙红粬酱2 汤匙糖1 杯水
做法:
将红粬酱和水置入煲里,用小火煮,轻搅至沸腾。加入糖,搅溶即可。
紫菜酱
材料:
1 片紫菜(撕碎)1 茶匙酱油2 茶匙糖1 茶匙醋3/4 杯水
做法:
将所有的材料置入煲里。用小火焖煮至紫菜化开即可。
腌制青辣椒片
材料:
3 条青辣椒(切片)5 汤匙米醋1 1/2 汤匙糖
做法:
将所有的材料置入玻璃罐里。腌制隔夜即可。
南瓜花生酱
材料:
500 克南瓜(削皮、切块、蒸至熟软)1/2 杯花生酱3 汤匙椰浆1 杯水
调味料:
1/2 茶匙盐1/2 茶匙糖1/2 茶匙辣椒粉1/2 茶匙咖哩粉
做法:
将南瓜和水置入搅拌机里打至细滑,待用。锅内入油烧热,炒香咖哩粉和辣椒粉。倒入南瓜泥。加入盐、糖和椰浆,拌匀,煮一会。加入花生酱,拌匀,煮沸即可。
纯素咖椰酱
材料:
1 杯南瓜肉(蒸熟)1 杯已浸珊瑚草/海燕窝(*洗净珊瑚草、浸水隔夜、沥干水分)1 1/2 杯椰浆1 杯椰糖(捣碎)4 片香兰叶(切细、置入搅拌机里、加入 1 杯水、搅拌均匀、滤渣取汁)
做法:
将南瓜、珊瑚草和香兰叶汁,置入搅拌机里打至细滑,待用。用小火溶化椰糖。加入椰浆,不断搅拌,直到沸腾。加入南瓜混合料,继续搅拌,再煮 5 分钟。取出,待凉,可配合土司面包、咸饼干等食用。或将咖椰酱盛入酱瓶,冷藏保存待用。
纯素黑胡椒酱
材料:
1/2 杯金色亚麻籽(洗净、浸水隔夜、沥干水分)1/2 杯已浸海带(*海带浸水 1 小时、沥干水分)1 杯马铃薯泥3 汤匙面粉2 汤匙花生酱1/4 杯粗粒黑胡椒粉1/2 汤匙干罗勒碎1/4 杯植物油3 杯水
调味料:
2 汤匙营养酵母片1 茶匙匙糖1/2 汤匙盐
做法:
将黄金亚麻籽、海带和盐置入搅拌机打至细滑。用小火将植物油烧热,倒入马铃薯泥,不断搅拌,炒至金黄。加入面粉,拌匀,炒至金黄。加入花生酱,拌匀。加入黑胡椒粉,拌匀炒香。加入亚麻籽海带混合料, 拌匀炒香。逐渐加水,搅拌成粘糊状。加入营养酵母片、糖和干罗勒碎,搅拌 1 分钟,取出,即可上桌(可将超量的酱料,存放冰箱,往后烹调)。
亚麻籽芝士酱
材料:
1/2 杯黄金亚麻籽(浸水隔夜、沥干水分)80 克或 5 小块素软芝士/奶酪1 1/2 杯水调味料:适量盐
做法:
将黄金亚麻籽和水置入搅拌机里打至细滑,倒入锅里。加入软芝士和盐。拌匀煮沸即可。
美乃滋酱
材料:
3 汤匙黄金亚麻籽(置入水里、浸泡隔夜、沥干水分、待用)1/2 杯烤腰果3 汤匙柠檬汁2 汤匙蜂蜜(可用枫糖代替)1/2 茶匙芥末1/2 茶匙甜辣椒粉 paprika1 茶匙盐6 汤匙橄榄油3/4 杯水
做法:
将以上的材料(除了柠檬汁和橄榄油),置入搅拌机里打至细滑。倒入一碗,蒸 10 分钟,取出,待凉,再将此拌料放入搅拌机里。加入柠檬汁,用低速拌匀。然后,将橄榄油徐徐加入,拌至滑稠即可上桌,或存放冰箱内待用。
薄荷苹果醋酱
材料:
3 杯薄荷叶1 汤匙苹果醋1 汤匙糖1/2 茶匙盐1/2 杯开水
做法:
将所有材料置入搅拌机里打至细滑即可。
南瓜奶酱
材料:
250 克南瓜(去皮、切块、蒸熟、待凉)1/3 杯豆浆粉1 杯水
调味料:1/2 茶匙盐
做法:
将南瓜、 豆浆粉和水置入搅拌机里打至细滑。倒入锅里,加入盐,用小火煮,轻搅至沸腾即可。
生姜辣椒酱
材料:
10 条鲜辣椒(切小段)1 小块或 50 克生姜(切细)2 汤匙糖1 茶匙盐1 茶匙麻油6 粒酸橙(榨汁)1/2 杯水
做法:
将所有材料置入搅拌机里打至细滑即可。
雪耳奶酪酱
材料:
1 大朵雪耳/银耳(浸水至软、撕成小份)32 克或 2 份素软芝士1 杯水
调味料:
1/4 茶匙盐1/4 茶匙鲜蔬粉1/2 茶匙黑胡椒粉
做法:
将雪耳、素芝士和水置入搅拌机里打至细滑。锅中入油烧热,加入雪耳酱,煮约五分钟。加入盐、鲜蔬粉和黑胡椒粉。调匀,略煮即可。
春卷蘸酱
材料:
3汤匙花生酱半茶匙五香粉1茶匙黑胡椒粉3汤匙素食蚝油1汤匙糖1茶匙麻油2汤匙木薯淀粉1汤匙植物油
做法:
用微火烧热油。加入五香粉、黑胡椒粉和花生酱,炒香。然后,加入其他材料,不断搅拌至煮沸。取出,置入一碗,洒上芫茜碎即可。
芹菜泥
材料:
250克芹菜(切小段)三份或48克素软芝士调味料适量盐
做法:
将芹菜和少许水置入搅拌机里打至细滑;徐徐的倒入煲里。加入软芝士和盐,拌匀,煮沸即可。
蔬菜酱
材料:
160克冷冻杂锦蔬菜(解冻)两份或32克素软芝士1/4 杯淡炼奶(可用豆浆粉代替)1/4 杯水
调味料:半茶匙盐
做法:
将杂锦蔬菜、软芝士、淡炼奶和水置入搅拌机里打至细滑。徐徐的倒入小煲里。加盐,调匀,煮至沸腾即可。
素峇拉煎辣椒酱
材料:
两汤匙素峇拉煎粉六汤匙辣椒粉半汤匙酱油一茶匙糖1/4 茶匙盐四汤匙植物油
做法:
将油下锅烧热,炒香素峇拉煎粉 + 辣椒酱。加些水 + 酱油 + 糖 + 盐,拌匀,煮一会即可。
胡萝卜柠檬酱
材料:
一条胡萝卜(削皮、切小块)一粒柠檬(去籽、除皮、取柠檬肉)半杯水
调味料:一汤匙糖
做法:
将胡萝卜 + 柠檬 + 水置入搅拌机里打至细滑。然后,倒入煲里,煮沸。加入糖,拌匀即可。
海带黑胡椒酱
材料:
海带(一条)浸水至软、切成小片水(一杯)
调味料:
盐(1/4 茶匙)黑胡椒粉(1/4 茶匙)素蚝油(1/2 茶匙)
做法:
将海带 + 水置入搅拌机里打至细滑。把油下锅烧热,炒香黑胡椒粉 + 盐 + 素蚝油。加入海带酱,拌匀烧开即可。
花生凉拌酱
材料:
南瓜(一粒)削皮、去籽、切方块、蒸约二十分钟姜花(两朵)切粒黄姜(一块)削皮、切粒香茅(四枝)去衣、切粒花生酱(三汤匙)酸橙(三粒)榨汁水(四杯)木薯粉(半汤匙)加些水成勾芡糊
调味料:
酱油(三汤匙)糖(四汤匙)
做法:
将南瓜 + 姜花 + 黄姜 + 香茅 + 花生酱 + 酸橙汁 + 水置入搅拌机里打至细滑。将油下锅烧热,用小火把拌酱煮沸。加入酱油 + 糖 + 木薯糊,调匀烧开。可配椰丝香快、炸南瓜饼、黄瓜丝、沙葛丝、炸豆腐、长豆(已烫)、豆芽(已烫)和生面(已烫)。
干辣椒酱
材料:
干辣椒(半公斤)洗净、于沸水中煮至熟软、取出、待用
调味料:
盐(半汤匙)糖(一汤匙)
做法:
将已煮软的干辣椒 + 盐 + 糖 + 水(适量)放入搅拌机里打至细滑。然后,将油入锅烧热,徐徐的加入干辣椒泥。煮沸即可。
樱桃果酱
材料:
新鲜樱桃肉300克 ,白糖80克,柠檬半个,饮用水半碗
做法:
将新鲜樱桃去核称重300克,加白糖腌制(可根据个人口味增减) 直到白糖融化
取1/4腌制好的樱桃肉。
加半碗水倒入破壁机里,手动2档打2分钟。
将打好的酱汁与其他腌制的樱桃肉,一起倒入锅里煮(不要用铁锅),需要不停的搅拌。
大约15分钟左右,水基本干了,再加入柠檬汁稍微煮一下即可。
意大利绿酱
材料:
菠菜 500克,罗勒(九层塔) 100克,腰果 250克,松仁 250克,盐 30克,,橄榄油 100克。
做法:
将菠菜,罗勒洗净,控水备用。 腰果,松仁烤香,晾凉备用。
用搅拌机粉碎成泥。 加入菠菜,罗勒继续搅拌。
最后加入油,加盐再继续搅拌均匀即可。
意大利绿酱
材料:
椰子油60克、胡萝卜60克、番茄400克、番茄膏200克、胡椒1克、白糖15克、紫苏2克、橄榄油20克、素高汤1500克
做法:
胡萝卜我洗净,切成5克重的滚刀块,番茄一分为四,
锅内放橄榄油烧至六成热时放入胡萝卜块,小火煸炒出香 入番茄膏小火煸炒1分钟
入素高汤,番茄,橄榄油,白糖,胡椒,紫苏大火烧开
改小火煮20分钟 取出倒入搅拌机内搅碎即可
素咖喱酱
材料:
咖喱粉、辣椒粉、苹果1个、小南瓜半个、番茄2个、土豆150克、椰粉或椰浆、沙拉油、盐、龙舌兰蜜、蘑菇粉
做法:
苹果洗净去皮去蒂,番茄和土豆洗净去皮,一起切成细丁;
加入两大汤勺咖喱粉,一大茶匙辣椒粉 锅里放满满7汤匙色拉油,把咖喱粉和辣椒粉放下去,只能用文火或小火慢慢炒,炒到油金黄。
把切好的丁放下去,转大火炒三五分钟;加2量杯水。
煮开以后,放一大茶匙椰粉或椰浆、两大茶匙盐,然后转中火,盖上盖。 煮到软烂,关火。
等它冷一会,温度低于60度,加两大茶匙龙舌兰蜜,一大茶匙蘑菇粉拌匀;
放到料理机打果汁的杯子里,打到杯子上面没有装到材料的地方、看到咖喱酱浓浓地、这样粘在杯子上。
装瓶,完工。冷却后会更浓稠哦~
香辣酱
材料:
丁香15克、波扣15克、砂仁15克、山奈10克、花椒15克、胡椒10克、草果3个、八角7个、辣椒10克、花生米20克、菜籽油50克、酱油50克、芝麻酱50克、生姜50克(搅成泥)
做法:
将丁香、波扣、砂仁、山奈、花椒、胡椒、草果、八角烤5分钟
将辣椒、花生米烤生备用 将菜籽油炼后放凉
把所有材料合拌在一起成香辣酱
沙拉酱
材料:
芭蕉 1根,百香果 1个,紫苏籽(1/2茶匙),酱油(一汤匙),葡萄酒醋(一汤匙),卤水豆腐(三小块)
做法:
将所有材料用搅拌机打细即可。浓稠顺滑,香甜美味。
- END -
部份图文来源网络,版权属原作者并深表敬意,如有疑问请联系我们妥善处理,欢迎投稿,请发送至邮箱:xm6699@,合作联系微信:veg520com
素食这么好!我想逛一逛!
▼点击“阅读原文”