四喜丸子
材料：
猪肉(三肥七瘦)、大葱、鸡蛋、蚝油、料酒、生抽、盐、糖、生粉、胡椒粉、食用油、油菜、老抽、生抽、水淀粉、鸡精。
做法：
准备好所需食材。
2.猪肉切小块、大葱切碎，一起放进料理机中打成肉糜。
3.调入生抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、食用油和生粉。
4.再打入一个鸡蛋。
5.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜上劲儿。
6.取适量肉糜用手团成丸子形状，可以来回用手摔打使丸子更有弹性。
7.锅中放适量食用油烧至八成热，将丸子一个一放入油锅中。
8.中小火炸至丸子表面金黄色捞出控油。
9.锅中留少许底油倒入炸好的丸子。
10.添清水与丸子持平。
11.再调入汤汁调料中的老抽、生抽、鸡精和糖，盖上锅盖大火煮开后转中小火炖煮。
12.利用炖煮丸子的时间将油菜放入开水中，烫煮约一分钟捞出摆入盘中垫底。
13.待锅中汤汁减少时将丸子捞出放入盘中。
14.将水淀粉倒入锅中煮至粘稠状态，然后淋到丸子上即可。
小贴士：
四喜丸子的个头会比普通丸子大很多，大概有拳头大小，一盘装四个，意寓福禄寿喜有的会在馅料中加入荸荠、莲藕等在盘中加入蔬菜垫底会比较美观，油菜、西蓝花或者生菜叶都可以。
