【深州资讯】助力冬奥！深州蜜桃入选“崇礼菜单”！
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我市四道菜品入选“崇礼菜单”
我市四道菜品入选“崇礼菜单”
为全面提升北京冬奥会张家口赛区赛会餐饮服务质量和水平，我省决定充分利用“冀字号”菜品研发基地和大师工作室平台，研发“崇礼菜单”。从日前结束的中国烹饪大师邀请赛总结大会上获悉，“崇礼菜单”研发任务圆满完成，共收录我省研发菜点300道、其他省市菜系菜点60道。其中，我市烹饪大师郭修杉的四道菜品入选“崇礼菜单”，为我市餐饮业注入一剂强心针。
郭修杉生于1971年，1988年进入餐饮行业，为衡水鑫君品餐饮有限公司法人代表、衡水市饭店餐饮协会会长、河北省饭店烹饪行业协会特约副会长、中国烹饪大师、中国餐饮业国家级评委、国际大赛评委、河北省餐饮业冀字号郭修杉大师工作室领办人、领衔大师、湖城味道创办人。
郭修杉（左二）向评委介绍菜品。
面点深州蜜桃
崇礼菜单”的研发对传统经典菜点、改良融合菜点和时尚创新菜点有着不同的要求。传统经典菜点，必须是进一步深度挖掘、系统整理、形成传创结合的地道经典菜品；改良融合菜点，要求在色泽、质地、口味上下功夫，融入外来风味，又不失本地特色；时尚创新菜点，则要求在“新”字上做文章，原料及调味料上优选出新，使菜肴的质地口味新鲜。郭修杉工作室代表队作为我市唯一一支参加“中国烹饪大师邀请赛”的餐饮服务代表队，共参评了9个中式热菜、6个中式凉菜、3个中式面点和2个小吃，经过专业评委的层层评审，最终1个热菜、2个面点、1个小吃入选“崇礼菜单”。入选“崇礼菜单”的四个菜为：热菜衡湖鲤鱼捞杂面；面点象形土豆包、深州蜜桃；小吃流常老豆腐薄饼熏肉。
面点象形土豆包
衡湖鲤鱼捞杂面
其中最具代表性的为“衡湖鲤鱼捞杂面”。此菜品选用优质衡水湖野生鲤鱼配以饶阳传统手工杂面，在秘制料汁的配合下，食之令人难忘。郭修杉表示，“衡水湖水质优良，其出产的野生鲤鱼富含蛋白质，既美味又养生。此次我们研创的几个菜品，主要是为了在传承冀菜文化，精雕冀菜技艺的同时，把我们衡水的特色融入其中，让更多的人通过菜品了解衡水地域文化。”
信息来源：衡水日报社
