辣子鸡丁是属川菜系的传统特色菜肴，是重庆一道着名的江湖风味菜，起源于歌乐山。辣子鸡丁味甜，味鲜香，是鸡脯肉加辣椒炒制而成，麻辣味浓、鲜香醇厚，是一道吃了就难以忘怀的美味佳肴。
辣子鸡丁是去餐厅里常吃的菜肴，不过很多朋友都感叹，自己在家做的，总感觉要么鸡肉不够焦脆，要么就是辣椒炒久了过了火候，滋味总是差一些。
其实它的做法也不难，下面哈妹分享一道辣子鸡丁的家常做法给大家，鸡丁鲜香麻辣，方法一学就会，不过大家可以根据自己对辣椒的适应程度而添加。
辣子鸡丁
by 一TJT
配料:鸡胸肉1副、红椒1个、青长尖椒3个、植物油300克、老姜1小块、大蒜3瓣、干辣椒20个、花椒1大勺、盐1大勺、料酒1小勺、干淀粉2小勺、糖1小勺、辣椒粉1大勺、花椒粉1小勺、熟白芝麻适量烹饪步骤:1.准备好食材，食材分别清洗干净。
2.红椒切丁，青尖椒切圈，鸡胸肉切丁，姜和蒜切粒，干辣椒剪斜段备用。
3.鸡胸肉调入适量盐，料酒，淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
4.锅中放油烧热，油量比平时炒菜多一点。
5.放入鸡胸肉。
6.炒至鸡胸肉颜色变白，体积稍小关火，将肉盛出。
7.锅中留底油，放入姜粒，蒜粒，干辣椒和花椒炒香。
8.放入鸡胸肉翻炒。
9.调入适量的糖。
10.再放入辣椒粉和花椒粉。
11.用木铲翻炒均匀。
12.放入红椒和青尖椒翻炒。
13.调入适量盐，继续翻炒。
14.调入熟白芝麻。
15.翻炒均匀即可出锅。
16.盛盘食用。
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