金乡大蒜辣椒国际交易市场是全国最大、专业的单一农产品批发市场。阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“金乡大蒜辣椒国际交易市场”，再点击“关注”，这样您就可以免费收到文章了，完全免费订阅，请放心关注。也可长按下方【二维码】识别关注。
三樱椒在中国北方河南，山东，河北，山西等省份种植面积较大，金乡作为山东重点产区，科学晾晒也是非常重要的一道工序，关系着种植户的切身利益。眼下，三樱椒即将收获，下面简要介绍一下晾晒方法，供广大椒农参考。
适期收获
要求果实全部变为深红色即可收获。在华北地区，一般在寒露至霜降期间收获，若采用小拱棚栽培或地膜覆盖栽培可适当早收，若种植较晚的，收获期可略为推迟，但在霜降到来之前必须收获完毕。否则，受到霜冻后，辣椒干制品着色不均，降低产品质量。望天椒的收获一般采用拔秧或割秧收获两种方法均可。收获后要把辣椒秧平放在田间晾晒3～4天，在晾晒过程中如遇到降雨，要再次晾晒1～2天才能运输。
整秧晾晒
整秧晾晒是指把辣椒秧与辣椒一起晾晒，使辣椒含水量由原收获的50%左右降低到18％～20％，在晾晒过程中不能发霉变质、褪色或破碎。整秧晾晒的好处是：辣椒果实与植株的茎、枝，椒柄仍然连在一起，而辣椒的茎、枝、椒柄没有辣椒果实表面的角质膜，这样辣椒果实中的水分就可以通过输导组织向辣椒植株散发，因此，就加快了辣椒果实的脱水速度；另外，还可避免椒果直接堆积晾晒常发生的呼吸产生的热量不易散发，导致椒果霉变发黑的危害。具体的晾晒方法可采用挂秧晾晒法，即利用房屋和院墙，拴牢铁丝或绳索，也可在大树和木桩之间拉上铁丝或绳子。将辣椒每10株左右在基部用绳捆扎好，搭在铁丝或绳子上晾晒，晾晒点要选择离公路较远，避免尘土和废气的污染，一般晾晒15～25天就可，当用手摇晃辣椒秧时，能听到辣椒子撞击辣椒壁的声音，就应结束整秧晾晒，按收购商的要求及时摘椒，进入椒果晾晒阶段。
晾晒
椒果将采摘下来的椒果及时放在苇席、苫布、无毒塑料薄膜上晾晒，摊放辣椒的厚度不宜超过10厘米，晾晒过程中每天要用木棒搅动4～5次（每2个小时1次），傍晚要堆成堆，盖上塑料布，防止着露水。这样晾晒5～7天即可达到要求，在干果含水量降到12%时，立即停止晾晒，否则，过干在包装、过秤、装车和运输时就会破碎，影响到商品价值。
