当您喝到一瓶美妙的葡萄酒
看着透明的高脚杯
渐渐染上醉人的红
那些口感 香气
该用哪些词汇形容呢？
酒仙课堂已经讲了三节
也是时候科普一些
葡萄酒世界的专业术语啦
本期介绍的都是一些
较实用的品鉴词汇
大家千万不能错过！
酒体
葡萄酒在口腔中的重量感
是一种或轻或重
或淡或稠的感觉
如柠檬汁、脱脂牛奶和拿铁咖啡一般
柠檬汁轻盈 毫无负担
脱脂牛奶恰到好处 十分均衡
而浓滑的拿铁则绵密 回味无穷
在形容一款酒的酒体时
我们也可以简单的用
饱满 中等 轻盈来形容
或直接使用形容身材的词语
如丰满 圆润 纤细等
单宁
单宁是葡萄酒中涩味的来源
是一种天然的酚类物质
在品尝美酒的时候
舌头中部和口腔前部
最能体会到单宁特有的干涩收敛
让你有一种牙龈收紧的感觉
甚至带点苦涩的味道
单宁主要来源于葡萄皮、种子和果梗
还有一小部分来源于葡萄酒陈酿时
所用的橡木桶
我们可以用高 中 低
来形容单宁的强度
也可以从单宁的质感下手
将它比作衣服的布料
想象粗麻布与丝绸的感觉
粗糙 生涩
柔顺 细腻
都是常见的单宁形容词
酸度
对于葡萄酒来说
酸度绝对是至关重要的
酒石酸、柠檬酸、乳酸、苹果酸
这些都是葡萄酒中的酸性物质
在葡萄酒储存过程中
可以抑制微生物生长
为葡萄酒的陈年提供保障
如果酒的酸度过低
葡萄酒会变得浑浊而无味
而如果酸度过高
泽会导致酒体
过于酸涩、难以下咽
酸度适中且平衡的葡萄酒
再配上合适的食物
人生 值了！
酒精度
葡萄酒中的酒精为葡萄酒
提供了酒体和粘性
它能够平衡单宁和甜度
但过高的酒精度也会掩盖
葡萄酒清新的果味
一切 贵在平衡
三类香气
葡萄酒的香气
大体可分为三类
品种香 发酵香 陈年香
品种香来自酿酒葡萄
是葡萄酒最基本的香气
也是葡萄酒香气的灵魂
如果您在一款酒中
感受不到果香
那它很可能已经开始
进入衰老阶段了
发酵香来源于
葡萄酒的发酵过程
大多是酵母或微生物带来的
奶油 黄油 烤面包
都是典型的发酵香
在陈年过程中
葡萄酒的酒香会逐渐淡化
陈年香是葡萄酒在陈年过程中
渐渐获得的香气
咖啡 皮革 烟熏 香料
这些极富风情的香气
有些来自于橡木桶
而有些则是前两类香气
在氧气的作用下
逐渐发展而成的
当然一次性讲太多
大家一定不适应
所以小编先总结这几点
下节课继续介绍专业术语
大家千万别迟到哟~
近期好文
朋友：时光不改，我们不变
行货、水货、山寨货、假货……你分得清吗？
哎，我真不该和他喝酒。
我这一生，想要的只是…
太吓人了！葡萄酒爆塞了，这是怎么回事？
喜欢我们的文章吗？您的
是我们最大的动力！
