天气越来越热，当我在对什么都没有胃口的时候，我就选择自己在家做凉粉吃，简单爽口爽滑的凉粉和麻辣鲜香的配料搭配在一起吃，真的是越吃越过瘾，下面小花分享一道麻辣凉拌凉粉，大家可以在做的时候做个参考。
首先我们准备食材：我今天的准备的是豌豆淀粉。
食材：豌豆淀粉100克、清水700毫升。
辅料：葱花、大蒜、生姜
调料：盐、生抽、老抽、耗油、鸡精、醋、白糖、红油
1. 将准备好的100克豌豆淀粉倒入其中100毫升的水中，搅拌均匀。
2. 2.将剩下的600毫升水倒入锅中烧热，水热后将搅拌好的淀粉缓缓倒入锅中，一边倒一倒搅动，使淀粉慢慢变成糊，变成糊后转乘小火继续搅动，搅至糊变成透明，开始冒泡泡为止，让后让糊倒入碗中，晾凉。
3. 取四五瓣大蒜，三四片生姜，加适量的盐，捣成泥，然后倒入碗中，在倒入30毫升左右的清水，调成蒜汁，依然加入醋、生抽、老抽、耗油、鸡精、白糖，红油，一共搅拌均匀。
把做好的凉粉倒扣取出，切成粗细均匀的凉粉条，放入盘中，然后倒入调拌好的红油料汁，一同搅拌均匀，完美的一盘麻辣伤心凉粉就完成了。这样做出来的凉拌凉粉，简单好吃，爽口又过瘾。超级下饭，让你吃了第一次还想吃第二次，简直太好吃了。
小贴士：我们在做凉粉的时候一定要掌握火的大小，千万不要火开的太大，那样凉粉很快就会变糊。如果不想麻烦，可以直接到菜市场买回来现成的凉粉，什么凉粉都可以做，(比如红薯凉粉、土豆凉粉，豆凉粉等等）
红油的做法：取锅加入多一点的油，放入大蒜、生姜、八角、花椒、香菜、大葱、香叶等大料，一共小火慢炸，炸出香味，炸至食材快变糊时捞出食材，倒入辣椒面和白芝麻，搅拌均匀，红油就好了，喜欢的可以参考。
