“小银鱼是一种小的海洋食用鱼，因身体细长、色泽如银而得名。小银鱼一旦离开海水就要马上晒制，当日海捕当日晒干的小银鱼，白花花的，有“鱼中人参”之美誉，自古以来一直被视为席上珍品，明朝时还曾被列作地方贡品，在海内外久负盛名。”
南澳岛野生小银鱼干肉质细嫩、滋味鲜美、通体无鳞、无刺无骨，泡发后身段非常柔软，营养也很容易消化吸收，十分适合宝宝、孕妇及老人食用。
小银鱼干营养丰富，极富钙质，每百克小银鱼干含钙量高达761毫克，冠盖群鱼，有“补钙神器”之称。无独有偶，小银鱼干的蛋白质含量也极高，每百克小银鱼干蛋白质含量为77.5克，而且构成小银鱼干蛋白质的氨基酸种类也相当齐全，是典型的高蛋白、低脂肪的天然保健佳品。值得一提的还有，每百克小银鱼干可供给热量约为407千卡，几乎是普通食用鱼类的5~6倍！此外，小银鱼干还富含不饱和脂肪酸和多种重要的微量元素，所有这些对健康来说都是非常珍贵的营养，其养生保健功能为国际营养学界所公认。除了具有高钙、高蛋白、高热量等优点外，中医药典还记载着小银鱼干有许多滋补功效。中医学上认为，小银鱼干性平和，有滋阴补肾、健脾养胃、益肺利水等作用，因此很适合体质虚弱、营养不足、消化不良的人吃，脾胃虚弱、肺虚咳嗽、工作劳累者食之尤佳。
做法步骤
小银鱼干泡发20分钟左右，直到身体变软。
鸡蛋打散调成糊，加入少许盐。
泡发好的小银鱼干放入蛋液中，搅拌均匀。
油锅烧热，倒入拌好的蛋液，炒成块状即可。
做法步骤
生姜与大蒜切碎成末，干辣椒洗净去籽后也切成末，葱切花，小银鱼干洗净。
热锅放油，倒入小银鱼干，小火将其炒至金黄酥脆。
下两小勺料酒炒匀，放入姜、蒜、干辣椒末，炒出香辣味。
下盐，再撒上葱花，炒匀后舀出装盘，最后撒上少许炒好的白芝麻即可。
