文 |美食张
相信很多人都为酸辣土豆丝的美味所折服吧，它酸爽可口又有着清脆的口感，许多女生都非常喜欢这种美食，不仅如此，就连很多平时并不喜欢吃醋的人都喜欢上了这一种有点醋味儿的美食，但是大家自己在家里做这道酸辣土豆丝的时候有没有遇到过和一样的事情呢？
很多人做这道酸辣土豆丝的时候总会这种困扰：就是把土豆丝炒的很软，完全没有清脆爽口的感觉，吃起来的口感和味道也没有外面卖的好……
其实，造成这个问题的主要原因就是酸辣土豆丝加醋的时机不对，炒酸辣土豆丝到底什么时候加醋才能炒出清脆爽口的口感呢？方法正确才能炒出清脆爽口的土豆丝，一起来看看吧！
具体制作方法
第一步：准备好食材，分别是酸菜、土豆丝、干辣椒、葱花、姜片、
第二步：将锅中倒入清水加热，然后把土豆丝放入锅中稍微焯一下水捞出备用。这一步往往很多人都不知道，所以炒出来的土豆丝口感上会差很多。
第三步：把锅中的清水倒掉，加入少许油加热，依次放入葱花、干辣椒、姜片进行爆香。
第四步：再把刚焯好水的土豆丝倒入进行反复翻炒。
第五步：再放入酸菜进行均匀翻炒。
第六步：放一勺盐进行调味后再稍微均匀翻炒。
第七步：放入少许味精，这么做会鲜一点，不喜欢的也可以不加。
第八步：放入一勺白醋，千万别用陈醋哦，味道会不一样的。
第九步：最后把调料炒匀，就可以出锅了。
注意事项：
1、切完土豆丝后不要直接下锅炒，先用清水泡去土豆丝淀粉，这样成菜的土豆丝能保持清、爽、脆、不粘锅，口感不软不硬很脆爽，超爽口，多加这一步很关键，一定不要忘记做。好多人不做这一步
2.翻炒的过程全成大火，如果可以的话掂锅炒的会比锅铲炒的好吃。按着这3个步骤做，一道非常好吃正宗的土豆丝就做好了
