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想必生活在农村的人都知道，在农村，有非常多的野菜，不但有自己家种植的新鲜蔬菜还有长的各种野菜，并且有很多菜都可以晒成干菜，并且这些干菜可以在过冬的时候吃，况且干菜的味道也并不比新鲜的蔬菜味道大，价格也实惠，那么在农村究竟哪种蔬菜可以制作成蔬菜呢？
第一，土豆干菜。在农村，最常见的蔬菜可以说就是土豆了，基本每家每户都会种植土豆，并且土豆的产量也很高，也很有营养价值，并且从把土豆刨出来之后可以一直吃到次年。土豆除了平时的吃法也可以把土豆洗干净切片然后暴晒最后制成干菜，它的味道也是非常好的，而且无论什么时候都可以吃，还能保存很长时间。
第二，香椿干菜。香椿可以说最受农民欢迎了，但是它并不是每个季节都有的，只是在每一年的三月和四月中间这段时间才会有，如果过了这个时间，香椿叶子就将不能食用，不过它的味道很好，所以把香椿制作成干菜也是一个很不错的方法，但是香椿芽的制作过程比较麻烦，并且市场价值很高，在南方的一些地区，香椿芽价格一般在40元每斤左右，而且还有多数地区并没有。
