问题补充:
酸奶的营养价值比牛奶高,是因为酸奶在发酵过程中,________菌使牛奶中的营养成分转化成更易被人消化和吸收的营养物质,并产生多种维生素.
答案:
乳酸
解析分析:此题是关于酸奶的知识的填空题,据发酵技术的原理进行答题.
解答:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,是一种高营养食品,尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者,更是适宜的营养品,它能维护肠道菌群平衡,促进肠道蠕动,改善肠道环境,抑制有害菌的生长繁殖,提高人体免疫力.故
酸奶的营养价值比牛奶高 是因为酸奶在发酵过程中 ________菌使牛奶中的营养成分转化成更易被人消化和吸收的营养物质 并产生多种维生素.