问题补充：
单选题利用酵母菌酿酒时，要想产生酒精，环境中必须没有A.氧气B.二氧化碳C.水D.氮气
答案：
A解析分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制酒要用到酵母菌，据此作答．解答：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在有氧的条件下，酵母菌会把葡萄糖分解成水和二氧化碳．因此酿酒时要确保无氧气．可见A符合题意．
故选：A点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
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