问题补充：
方便面国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定．标准《编制说明》称，优质方便面的品质不仅仅是口感问题，还包括较高的营养指标，其中蛋白质含
方便面营养成分表（每100g中含量）糖类
（g）脂肪
（g）蛋白质
（g）水分
（g）钠
（mg）钾
（mg）磷
（mg）钙
（mg）维生素
C（mg）其它61.621.19.53.6114413480250…
…（1）则方便面所含的营养素主要有蛋白质、________、油脂、无机盐和水．
（2）由表中可知．方便面内不含维生素C，为了补充维生素C，平时应该多吃________．维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意________．在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点________．
答案：
解：（1）方便面所含的营养素主要有蛋白质、糖类、油脂、无机盐和水．故填：糖类．
（2）水果和蔬菜中含有丰富的维生素C．故填：水果和蔬菜．
维生素C受热是容易变质，烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热．故填：不要高温加热．
在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点显酸性的物质，例如食醋．故填：食醋．
解析分析：食物中的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐等．水果和蔬菜中含有丰富的维生素．维生素C能使石蕊试液变红色，说明维生素C显酸性，加热时红色消失说明高温条件下维生素C容易变质．
点评：解答本题的关键是要掌握人体需要的营养物质的种类及其维生素C的性质方面的知识，只有这样才能对问题做出正确的判断．
方便面国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定．标准《编制说明》称 优质方便面的品质不仅仅是口感问题 还包括较高的营养指标 其中蛋白质含方便面营养成分表（每1
