问题补充:
在制果酒的过程中,在不同时间内取发酵液样品,检测发现发酵液的pH一直下降,原因是
A. 酵母菌进行有氧和无氧呼吸时,均产生CO2,溶于发酵液中,使pH下降
B. 酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性
C. 酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
D. 乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
答案:
(答案→)A. 酵母菌进行有氧和无氧呼吸时,均产生CO2,溶于发酵液中,使pH下降
B. 酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性
C. 酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
D. 乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性
解析:
试题分析:在制作果酒过程中起作用微生物主要是酵母菌,酵母菌是兼性厌氧型微生物,有氧呼吸和无氧呼吸均产生CO2,CO2溶于发酵液,会使之酸性增强,A项正确;酵母菌无氧呼吸可以产生酒精,但不会改变发酵液的PH,B项错误;酵母菌无氧呼吸的产物是酒精和二氧化碳,不是乳酸,C项错误;在制作果酒过程中,不会涉及乳酸菌,D项错误。
考点:本题考查果酒制作所需的微生物种类及代谢产物,意在考查考生能理解所学知识的要点,把握知识间的内在联系,形成知识的网络结构的能力。
在制果酒的过程中 在不同时间内取发酵液样品 检测发现发酵液的pH一直下降 原因是A. 酵母菌进行有氧和无氧呼吸时 均产生CO2 溶于发酵液中 使pH下降B. 酵母菌无氧呼吸产生的酒